故意伤害他人需承担的责任和赔偿是综合性的，涵盖民事责任、行政责任和刑事责任，具体依据伤害程度和情节严重性而定。以下是对这些责任的详细解析：

一、民事责任

故意伤害他人导致受害人遭受人身损害，无论伤害程度轻重，行为人均需承担民事赔偿责任。赔偿范围广泛，包括但不限于：

1. 医疗费：涵盖治疗、康复期间的所有合理医疗费用，如挂号费、检查费、治疗费、手术费、药费等。需提供医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明确定。

2. 误工费：因受伤无法工作导致的收入损失。根据误工时间和收入状况计算，有固定收入的按实际减少收入算；无固定收入的，参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。

3. 护理费：聘请护理人员或家人护理所产生的费用。根据护理人员收入、人数和护理期限确定，护理人员有收入的参照误工费计算；无收入的参照当地护工劳务报酬标准。

4. 交通费：就医、复诊等过程中产生的交通费用。需以正式票据为凭，且与就医地点、时间、人数、次数相符。

5. 住院伙食补助费：住院期间的餐饮费用补贴。可参照当地国家机关工作人员出差伙食补助标准确定。

6. 营养费：为恢复健康所需的额外营养补充费用。根据受害人伤残情况，参照医疗机构意见确定。

若造成残疾，还需赔偿：

• 残疾赔偿金：根据伤残等级和当地人均可支配收入或纯收入标准计算，最长二十年。六十岁以上每增加一岁减一年，七十五岁以上按五年计。
• 残疾辅助器具费：因残疾需配置辅助器具（如假肢、轮椅）的费用。按普通适用器具合理费用标准计算，特殊需要可参照配制机构意见。
• 被扶养人生活费：受害人死亡或丧失劳动能力前应承担的扶养义务费用。根据扶养人丧失劳动能力程度和当地人均消费性支出标准计算。
• 康复费、后续治疗费：因康复护理、继续治疗实际发生的必要费用。具体数额根据伤残等级和实际情况计算。

若导致死亡，则应赔偿：

• 丧葬费：按当地职工月平均工资标准计算六个月总额。
• 死亡赔偿金：对受害人家庭收入减少和未来经济损失的赔偿。计算方法与残疾赔偿金相似，最长二十年，六十岁以上递减。

此外，若受害人因伤害遭受精神损害，可要求精神损害赔偿。赔偿金额考虑受害人所受心理和精神痛苦程度。

二、行政责任

根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对于故意伤害他人的行为，将视情节轻重给予以下行政处罚：

• 一般情节：处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款。
• 情节较轻：处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
• 加重情节：若存在结伙殴打、伤害残疾人、孕妇、未成年人或老年人、多次殴打或一次殴打多人等情形，将处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款。

三、刑事责任

故意伤害他人可能触犯刑法，构成以下犯罪：

1. 故意伤害罪：

   • 故意伤害他人身体，致人轻伤的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
   • 致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。
   • 致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

2. 寻衅滋事罪：随意殴打他人，破坏社会秩序的，可能构成寻衅滋事罪，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。若纠集他人多次实施此类行为，严重破坏社会秩序的，处五年以上十年以下有期徒刑，并可并处罚金。

3. 聚众斗殴罪：多人聚众斗殴的，对首要分子和其他积极参加者，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。若存在多次聚众斗殴、人数多规模大、在公共场所或交通要道聚众斗殴造成社会秩序严重混乱、持械聚众斗殴等情形，对首要分子和其他积极参加者，处三年以上十年以下有期徒刑。聚众斗殴致人重伤、死亡的，依照故意伤害罪、故意杀人罪定罪处罚。

总结与建议：故意伤害他人需承担的责任和赔偿是复杂且多面的，具体取决于伤害程度和情节严重性。在面临此类情况时，建议受害人及时收集证据，如医疗记录、费用清单、收入证明等，以便在后续的法律程序中维护自己的合法权益。同时，若行为人涉嫌犯罪，受害人应及时向公安机关报案，以便依法追究行为人的刑事责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。