可以起诉赔偿。买到假牛肉属于食品安全问题，消费者有权依法维护自己的合法权益，要求商家进行赔偿。以下从几个方面为你详细分析：
法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这里的“不符合食品安全标准的食品”，就包括了假冒伪劣食品，如假牛肉等。
赔偿流程
收集证据：
- 保留好购买假牛肉的发票、收据或小票等购物凭证。
- 对假牛肉进行拍照或录像，以证明其外观、包装等特征。
- 如果可能的话，可以请第三方机构对牛肉进行鉴定，出具鉴定报告，证明其并非真正的牛肉。
与商家协商：
- 在掌握充分证据后，可以先尝试与商家进行协商，要求其进行赔偿。
- 协商时，可以明确提出自己的赔偿要求，如退货退款、支付赔偿金等。
向相关部门投诉：
- 如果商家拒绝赔偿或协商无果，可以向当地的消费者协会、市场监督管理部门等相关机构进行投诉。
- 投诉时，需要提供详细的证据和情况说明，以便相关部门进行调查和处理。
提起诉讼：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，或者商家态度恶劣、拒不赔偿，可以向人民法院提起诉讼。
- 提起诉讼时，需要准备充分的证据材料，并按照法院的要求进行诉讼程序。
赔偿金额的计算
- 价款十倍赔偿：如果你购买的假牛肉价款为X元，那么你可以要求商家支付X×10的赔偿金。
- 损失三倍赔偿：如果你因为食用假牛肉而遭受了身体损害或其他经济损失，如医疗费、误工费等，你可以要求商家支付这些损失的三倍作为赔偿金。但需要注意的是，这里的“损失”需要你有充分的证据来证明。
- 最低赔偿金额：如果按照价款十倍或损失三倍计算出的赔偿金额不足一千元，那么你可以要求商家支付一千元的赔偿金。
注意事项
- 在整个过程中，要保持冷静和理性，不要与商家发生冲突或暴力行为。
- 保留好所有相关的证据材料，以便在需要时提供证明。
- 如果对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以寻求专业律师的帮助。
如果你在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。