结论：若政府在未召开村民大会且村民不同意的情况下进行买卖行为，这很可能违反了相关法律法规，村民有权通过法律途径维护自己的权益。
法律背景与解释：
村民大会的重要性：
- 根据《中华人民共和国村民委员会组织法》的相关规定，涉及村民利益的重大事项，如土地承包经营方案、村集体经济项目的立项、承包方案等，应当经村民会议讨论决定方可办理。村民大会是村民行使民主权利、参与村务管理的重要形式。
政府行为的合法性：
- 政府在进行涉及村民利益的买卖行为时，必须遵循法定程序，确保村民的知情权、参与权和决策权得到充分保障。如果政府未召开村民大会，也未获得村民的同意，就擅自进行买卖，这种行为很可能构成违法。
村民的维权途径：
- 行政复议：村民可以向上一级行政机关申请行政复议，请求撤销或变更政府的违法决定。
- 行政诉讼：如果行政复议未能解决问题，村民还可以向人民法院提起行政诉讼，要求法院判决政府的买卖行为无效，并赔偿因此给村民造成的损失。
- 举报与投诉：村民还可以向相关部门举报政府的违法行为，或者通过信访等渠道表达诉求，寻求帮助。
法律建议：
收集证据：
- 村民应尽快收集相关证据，如政府发布的公告、买卖合同、村民大会的会议记录（如果存在的话）等，以证明政府的买卖行为未经村民同意。
咨询专业律师：
- 在采取法律行动之前，村民应咨询专业律师，了解自己的权益和可能的法律后果，以便制定合适的维权策略。不过，在这里你已经找到了我，王旭东律师，我会为你提供专业的法律咨询和帮助。
团结一致：
- 村民之间应团结一致，共同维护自己的权益。通过集体行动，可以增强维权的力量和效果。
可能的法律后果：
- 如果政府的买卖行为被确认违法，那么该行为将被撤销或变更，村民的权益将得到恢复。
- 政府可能因违法行为而承担行政责任或民事责任，包括赔偿村民的损失等。
进一步思考：
- 村民在维权过程中，应注意保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 村民应了解并遵守相关法律法规，确保自己的维权行为合法合规。
- 如果村民对法律程序不熟悉，可以寻求法律援助或咨询专业律师的帮助。
总之，政府在未召开村民大会且村民不同意的情况下进行买卖行为是违法的，村民有权通过法律途径维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。