关于“外包合同签三年是否靠谱”的问题，不能一概而论，需要从多个角度进行分析：
合同期限的合法性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同期限的约定是双方意思自治的体现，只要不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，就是合法的。因此，从法律层面讲，外包合同签三年是完全合法的。
合同期限的合理性：
- 合同期限的合理性取决于具体的外包业务内容、双方的合作模式、市场环境以及双方的谈判地位等多种因素。如果外包业务需要较长时间来稳定运营和产生效益，那么签三年的合同可能是合理的。反之，如果业务变化较快，或者双方对合作前景存在不确定性，那么签较短的合同可能更为合适。
合同条款的完善性：
- 无论合同期限长短，合同条款的完善性都是至关重要的。在签订外包合同时，应明确双方的权利义务、服务标准、费用支付、违约责任、争议解决方式等关键条款。特别是对于三年的合同期限，应考虑到可能出现的各种变化和风险，并在合同中作出相应的约定和安排。
合同履行的可控性：
- 合同期限较长时，合同履行的可控性也是一个需要考虑的问题。双方应建立有效的沟通机制和监督机制，确保合同能够按照约定履行。同时，也应考虑到可能出现的违约情况，并约定相应的违约责任和救济措施。
市场变化和政策调整的影响：
- 在三年的合同期限内，市场环境和政策环境都可能发生变化。这些变化可能对合同的履行产生影响，甚至可能导致合同无法继续履行。因此，在签订合同时，应考虑到这些因素，并约定相应的应对措施和调整机制。
针对以上分析，给出以下建议：
- 在签订外包合同前，双方应充分沟通，明确合作目的、业务内容、服务标准等关键事项，确保合同条款的完善性和合理性。
- 考虑到合同期限较长，双方应建立有效的沟通机制和监督机制，确保合同能够按照约定履行。同时，也应约定相应的违约责任和救济措施，以应对可能出现的违约情况。
- 双方应关注市场环境和政策环境的变化，及时调整合同条款和履行方式，以适应新的市场环境和政策要求。
最后需要强调的是，每个具体的外包合同都有其独特性和复杂性，不能简单地根据合同期限来判断其是否靠谱。如果您在签订外包合同过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和建议。