合同签订不可以盖发票专用章。以下是详细解释：

1. 发票专用章的用途：发票专用章是专门用于开具发票时加盖的印章，其用途具有特定性。根据《中华人民共和国发票管理办法》等相关规定，发票专用章主要用于在发票上表明开票单位的身份，并作为发票合法有效的凭证之一。它并不具备在合同上加盖以表明合同双方意思表示一致的功能。

2. 合同印章的要求：在合同签订过程中，通常要求加盖合同专用章或公章。合同专用章是专门用于签订合同的印章，具有表明合同双方达成合意、愿意受合同条款约束的法律效力。公章则是单位对外行使权力的标志，加盖公章同样具有法律效力，能够证明合同的真实性和合法性。

3. 加盖发票专用章的后果：如果在合同上加盖了发票专用章，这并不符合合同印章的要求。在法律上，这种加盖行为可能无法产生合同生效的法律效果，因为发票专用章并不具备合同印章的法律效力。此外，如果因此导致合同纠纷或损失，加盖发票专用章的一方可能需要承担相应的法律责任。