您好，关于您提出的“订餐须知条款签字后是否还有效”的问题，这主要取决于条款的具体内容以及其是否符合相关法律法规的规定。

首先，需要明确的是，任何合同或条款，只要其内容合法、不违反公序良俗，且双方当事人在平等、自愿的基础上签订，那么该合同或条款就是有效的。订餐须知条款，作为餐饮服务合同的一部分，同样遵循这一原则。

然而，如果订餐须知条款中存在不公平、不合理的交易条件，比如“最终解释权归商家所有”、“不退不换”等所谓的“霸王条款”，那么这些条款是无效的。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，合同中免除商家违约责任、排除消费者主要权利的，属于无效条款。

此外，还有一些特殊情况需要注意。比如，如果商家在合同签订后单方面修改了订餐须知条款，且未得到您的同意，那么这些修改后的条款对您是不产生法律约束力的。同样，如果商家在提供服务过程中违反了订餐须知条款中的约定，您也有权要求商家承担相应的违约责任。

为了确保您的权益不受侵害，我建议您在签订订餐合同时，务必仔细阅读订餐须知条款，确保所有条款都是合法、合理且双方同意的。如果对于某些条款存在疑问或不明确的地方，应及时向商家提出并要求解释或修改。同时，保留好合同文本和相关证据，以便在发生纠纷时能够依法维权。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。