结论：骑电瓶车没带头盔被交警开车拦截后，应积极配合交警执法，接受相应的处罚，并确保今后骑行时佩戴头盔，以保障自身安全并遵守交通法规。

详细分析与建议：

1. 配合交警执法：

   • 当交警开车拦截你时，首先应保持冷静，不要试图逃跑或抗拒执法。逃跑或抗拒执法不仅可能面临更严厉的处罚，还可能构成阻碍国家机关工作人员依法执行职务的违法行为，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十条，可处警告或者二百元以下罚款；情节严重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。
   • 礼貌地向交警表明身份，并主动出示身份证、电动车行驶证等相关证件，以便交警核实你的身份和车辆信息。

2. 接受处罚：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关地方性法规，骑电瓶车未佩戴头盔通常属于违法行为，将面临警告或罚款的处罚。罚款金额因地区而异，一般在5元至200元不等。
   • 交警会根据你的违法行为开具处罚决定书，你应在规定时间内（通常为15天）到指定银行缴纳罚款。逾期不缴纳可能会产生滞纳金，并影响个人信用记录。

3. 办理取车手续（如适用）：

   • 如果交警因你未佩戴头盔而扣留了你的电瓶车，你需要在接受处罚后，按照交警的指示办理取车手续。
   • 通常需要携带处罚决定书、违法单据、身份证、车辆合格证、购车发票及复印件等材料到指定停车场取车。

4. 增强交通安全意识：

   • 此次事件应作为一次深刻的教训，提醒你今后在骑行电瓶车时务必佩戴头盔。头盔是保护头部安全的重要装备，能有效降低交通事故中的伤亡风险。
   • 同时，应严格遵守其他交通法规，如不闯红灯、不逆行、不超速等，以确保自身和他人的安全。

5. 特殊情况处理：

   • 如果你对交警的处罚有异议，可以在规定期限内依法申请行政复议或提起行政诉讼。但在申请复议或诉讼前，建议先咨询专业律师，了解相关法律程序和证据要求。
   • 如果你的电瓶车被认定为机动车（如某些电动摩托车），还可能面临更严厉的处罚，如扣除驾照积分等。因此，在购买和使用电瓶车时，应了解其车辆类型和相关法规要求。

总结与建议： 骑电瓶车未佩戴头盔被交警拦截后，应积极配合执法、接受处罚，并办理取车手续（如适用）。同时，应深刻吸取教训，增强交通安全意识，严格遵守交通法规。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。