开设赌场获利30万，退赃和罚金的具体数额需结合案情综合判断，但可明确以下法律框架和量刑逻辑：

一、退赃数额：需全额退还违法所得

根据《刑法》第六十四条及司法实践，退赃数额通常为犯罪所得的全部金额，即30万元需全额退还。退赃是量刑从宽的重要情节，若主动退赃，法院可能酌情减轻处罚；若拒不退赃，则可能面临更严厉的刑罚。

二、罚金数额：需结合犯罪情节、社会危害性及被告人经济状况综合判定

根据《刑法》第三百零三条第二款，开设赌场罪的罚金标准为“并处罚金”，但未规定具体数额。司法实践中，罚金数额通常参考以下因素：

1. 违法所得数额：30万元属于“情节严重”范畴（根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理赌博刑事案件具体应用法律若干问题的解释》，开设赌场违法所得3万元以上即属“情节严重”），罚金可能按违法所得的一定比例（如1倍至5倍）确定，但具体比例由法院自由裁量。
2. 犯罪情节：若存在聚众赌博、抽头渔利数额巨大、组织多人参与赌博等情节，罚金可能更高。
3. 社会危害性：若赌场规模大、参与人数多、影响恶劣，罚金可能加重。
4. 被告人经济状况：法院会考虑被告人的实际支付能力，避免罚金过高导致无法执行。

参考案例：司法实践中，开设赌场获利30万元的案件，罚金数额通常在10万元至50万元之间，但具体数额需由法院根据案情裁定。

三、量刑建议：需结合退赃、罚金及认罪态度综合判定

根据《刑法》第三百零三条第二款，开设赌场罪的基本刑为五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。若获利30万元且存在其他严重情节（如组织多人参与、多次开设赌场等），可能面临五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

建议：

1. 主动退赃：全额退还30万元违法所得，争取从宽处理。
2. 积极缴纳罚金：在法院判决前主动缴纳罚金，体现悔罪态度，可能进一步减轻刑罚。
3. 认罪认罚：若案件事实清楚、证据充分，建议签署《认罪认罚具结书》，争取从宽处罚。

温馨提示：具体退赃数额、罚金数额及量刑结果需由法院根据案情综合判定。若您或家人涉及此类案件，建议尽快委托律师介入，通过阅卷、会见、与办案机关沟通等方式，制定辩护策略，争取最有利的结果。如有进一步疑问，可直接向我咨询。