您好，针对您提出的“病历被医生修改，我们打算去投诉，是否需要拿交的病历并每张签字”的问题，以下是我的详细解答：
首先，如果您怀疑病历被医生不当修改，并打算进行投诉，保留原始病历是非常重要的。病历作为医疗活动的记录，具有法律效力，是后续处理医疗纠纷、投诉或法律诉讼的关键证据。
关于是否需要每张病历都签字，这通常不是投诉时的直接要求。但在投诉过程中，您可能需要提供病历作为证据，以证明医生修改了病历内容。重要的是确保您提供的病历是真实、完整且未经篡改的。如果可能，您可以考虑对病历进行复印或拍照，并妥善保存这些副本，以备不时之需。
在投诉时，您应该：
收集证据：除了病历外，还可以收集其他与医疗活动相关的证据，如医疗费用清单、检查报告、处方等。
了解投诉渠道：根据您所在地区的规定，了解可以向哪些机构或部门进行投诉，如医院医务科、卫生健康委员会或医疗纠纷调解委员会等。
撰写投诉信：在投诉信中，详细描述您遇到的问题，包括病历被修改的具体情况、对您造成的影响以及您的诉求等。同时，附上您收集的证据材料。
提交投诉：按照投诉渠道的要求，提交您的投诉信和证据材料。在提交时，确保所有材料都是清晰、可读的，并保留好提交凭证。
此外，我想强调的是，医生修改病历并不一定都是违法的。在某些情况下，医生可能需要根据患者的病情变化或新的检查结果来更新病历内容。但是，如果医生未经患者同意或违反医疗规范擅自修改病历，特别是为了掩盖医疗错误或不当行为，那么这种行为就是违法的，并可能受到法律的制裁。
因此，在投诉前，建议您先仔细审查病历内容，了解医生修改的具体原因和背景。如果确实存在不当修改的情况，再按照上述步骤进行投诉。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。