要解除老业主签订的合同，通常有以下几种途径，具体需结合合同条款和实际情况判断：

1. 协商解除
   双方可通过友好协商达成一致，签订书面解除协议。这是最直接且成本较低的方式，尤其适用于合同履行中因客观情况变化（如政策调整、市场波动）导致继续履行显失公平的情形。需注意：

   • 解除协议应明确约定解除时间、责任划分（如已履行部分的结算、违约责任承担）等核心条款；
     
   • 若涉及第三方权益（如抵押权人、承租人），需同步取得其书面同意，避免后续纠纷。

2. 约定解除权行使
   若合同中已明确约定解除条件（如“业主逾期支付物业费超过30日，开发商有权单方解除合同”），当条件成就时，守约方可依据合同条款通知对方解除。关键点：

   • 解除条件需具体、明确，避免模糊表述（如“严重违约”需细化标准）；
     
   • 解除通知需采用书面形式（如EMS邮寄、公证送达），并保留送达证据；
     
   • 对方如有异议，需在法定期限（通常为3个月）内提起诉讼或仲裁确认解除效力。

3. 法定解除权行使
   当出现法定情形时，任何一方均可主张解除合同，常见情形包括：

   • 不可抗力：如自然灾害导致房屋毁损，且无法修复或达到合同目的；
     
   • 预期违约：对方明确表示或以行为表明不履行主要债务（如开发商资金链断裂停工）；
     
   • 迟延履行：经催告后在合理期限内仍未履行（如业主逾期付款，开发商催告后仍不支付）；
     
   • 根本违约：违约行为导致合同目的无法实现（如房屋质量严重不合格，无法居住）。
     需注意：法定解除需严格符合法律要件，建议提前收集证据（如催告记录、违约证明等），并咨询律师评估风险。

4. 司法解除（判决/仲裁解除）
   若双方无法协商一致，且无约定/法定解除权，可通过诉讼或仲裁请求法院/仲裁机构判决解除合同。此方式成本较高、周期较长，通常作为最后手段。适用场景包括：

   • 合同陷入“履行僵局”（如双方均拒绝继续履行，但均无解除权）；
     
   • 合同目的因情势变更无法实现（如规划调整导致房屋用途变更，且双方无法达成补充协议）。
     提示：司法解除需证明“继续履行对一方明显不公平”，法院会综合考量交易成本、社会效果等因素。

操作建议：

1. 优先审查合同条款，确认是否存在解除权约定；
   
2. 收集证据（如沟通记录、违约证明、催告函等），固定事实；
   
3. 根据具体情况选择解除方式，必要时委托律师起草法律文书；
   
4. 解除后及时办理合同备案注销、物业交接等手续，避免遗留问题。
   

若涉及具体合同类型（如商品房买卖、租赁、物业服务合同等），解除规则可能存在差异，建议提供合同关键条款或背景信息，以便进一步分析。