破产清算中职工债权并不一定要等到全部财产变现后才能清偿，具体清偿顺序和方式需根据破产财产的实际情况和法律规定来确定。以下是对此问题的详细分析：

一、职工债权的清偿顺序

根据《中华人民共和国企业破产法》的相关规定，破产财产在优先清偿破产费用和共益债务后，依照下列顺序清偿：

1. 破产人所欠职工的工资和医疗、伤残补助、抚恤费用，所欠的应当划入职工个人账户的基本养老保险、基本医疗保险费用，以及法律、行政法规规定应当支付给职工的补偿金（即职工债权）；
2. 破产人欠缴的除前项规定以外的社会保险费用和破产人所欠税款；
3. 普通破产债权。

二、职工债权的清偿方式

1. 部分变现即清偿：在破产清算过程中，一旦破产财产部分变现，且变现所得足以支付某一顺序或某一部分的债权时，管理人应当及时进行清偿。因此，职工债权并不一定要等到全部财产变现后才能开始清偿。只要变现所得足够支付职工债权，管理人就应当优先清偿。

2. 设立职工债权资金专户：为了保障职工债权的及时清偿，管理人可以设立职工债权资金专户，用于归集和管理破产财产中优先用于清偿职工债权的部分。这样，一旦有资金入账，就可以及时用于清偿职工债权，而无需等待全部财产变现。

3. 协商清偿方案：在破产清算过程中，管理人还可以与职工代表协商制定清偿方案，明确清偿的顺序、方式和时间等。这有助于增强清偿的透明度和公正性，同时也有助于维护职工的合法权益。

三、特殊情况下的清偿

1. 破产财产不足以清偿同一顺序的清偿要求的：按照比例分配。这意味着，如果破产财产不足以全额清偿职工债权，那么职工债权将按照比例进行分配，而不是等待全部财产变现后再进行清偿。

2. 存在担保债权的情况：如果破产财产中存在为职工债权提供担保的财产，那么该部分财产将优先用于清偿职工债权，而不受破产清算程序的一般清偿顺序限制。

四、法律建议

1. 及时申报债权：职工在破产清算过程中应当及时向管理人申报自己的债权，包括工资、医疗、伤残补助、抚恤费用等，以确保自己的权益得到保障。

2. 关注清偿进展：职工应当关注破产清算的进展情况，及时了解自己的债权是否得到清偿以及清偿的进度等。如有需要，可以向管理人咨询或要求提供清偿情况的说明。

3. 寻求法律援助：如果职工在破产清算过程中遇到法律问题或权益受到侵害，可以寻求专业律师的法律援助，以维护自己的合法权益。

总结来说，破产清算中职工债权的清偿并不一定要等到全部财产变现后才能进行。管理人应当根据破产财产的实际情况和法律规定，及时、公正地清偿职工债权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。