结论：客人按摩时偷偷录下来是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及是否侵犯他人隐私权的问题。
分析：
隐私权保护：
- 根据我国相关法律规定，自然人享有隐私权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。
- 按摩场所通常被视为私人空间，客人在按摩过程中享有一定的隐私保护。如果客人在未经按摩师或其他在场人员同意的情况下偷偷录制视频，很可能侵犯了他人的隐私权。
录制行为的合法性：
- 如果录制行为是在公开场所进行，且没有侵犯到他人的隐私权，那么这种行为可能不构成违法。但在按摩这种相对私密的环境中，偷偷录制很可能被视为非法行为。
- 另外，如果录制的内容涉及淫秽、色情等违法信息，那么录制者还可能面临更严重的法律责任。
法律后果：
- 如果客人偷偷录制按摩过程被认定为侵犯隐私权，那么按摩师或其他在场人员有权要求录制者停止侵害、消除影响、赔礼道歉，并可能要求赔偿损失。
- 在严重情况下，如果录制行为涉及其他违法行为（如传播淫秽物品等），录制者还可能面临刑事处罚。
建议：
- 尊重他人隐私：在任何情况下，都应尊重他人的隐私权，避免未经同意录制他人私人活动。
- 合法合规行为：如果确实需要录制某些场景，应事先征得相关人员的同意，并确保录制内容合法合规。
- 寻求法律帮助：如果因录制行为引发法律纠纷，建议及时咨询专业律师，了解自身权益和义务，以便妥善处理纠纷。
特殊情况说明：
- 如果按摩场所本身安装了监控设备，并且明确告知了客人，那么这种录制行为通常不被视为侵犯隐私权。但即便如此，监控内容的传播和使用也应受到严格限制，以避免侵犯他人权益。
总之，客人按摩时偷偷录下来是否违法，需根据具体情况判断。在任何情况下，都应尊重他人的隐私权，避免未经同意进行录制。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。