结论：亲子签订（这里假设您指的是亲子关系确认或亲子鉴定相关程序）并不必须要求父母双方都到场，但在某些情况下，一方到场可能无法完成全部程序或达到预期的法律效果。以下是对此问题的详细分析：

1. 亲子关系确认的一般原则：

   • 在法律上，亲子关系的确认通常涉及生物学证据（如DNA鉴定）和法律程序。DNA鉴定是确认亲子关系最直接、最科学的方法，其准确性极高。
   • 亲子关系确认的程序可能因地区和具体法律规定而有所不同，但一般原则是保护未成年人的权益，并确保程序的公正性和准确性。

2. 父母双方到场的情况：

   • 在某些情况下，如双方自愿确认亲子关系，父母双方都到场并同意进行DNA鉴定是最直接和有效的方式。这有助于确保程序的顺利进行，并减少后续可能出现的争议。
   • 如果父母双方都到场并同意，那么亲子关系确认的程序通常可以较为迅速地完成，且结果具有较高的法律效力。

3. 一方到场的情况：

   • 单方申请亲子鉴定：在某些情况下，如一方对亲子关系存在疑问，而另一方拒绝配合或无法联系到，单方可以申请进行亲子鉴定。但这种情况下，可能需要提供额外的证据或满足特定的法律条件，如法院的许可或对方的同意（在可能的情况下）。
   • 法律程序上的限制：如果一方无法到场（如因死亡、失踪等原因），那么亲子关系确认的程序可能会更加复杂。在这种情况下，可能需要通过法院或其他法律程序来确认亲子关系，这可能需要更长的时间和更多的证据。
   • 实际操作的困难：即使一方能够到场并同意进行亲子鉴定，但如果另一方无法到场或拒绝配合，那么在实际操作中可能会遇到困难。例如，如果无法获取另一方的生物样本（如血液、唾液等），则无法进行DNA鉴定。

4. 法律建议：

   • 如果您希望确认亲子关系，最好先尝试与对方沟通并达成共识。如果对方同意，那么双方可以一起到场进行亲子鉴定，这是最直接和有效的方式。
   • 如果对方拒绝配合或无法联系到，您可以考虑咨询专业律师，了解在您所在地区进行单方申请亲子鉴定的具体程序和要求。律师可以根据您的具体情况提供法律建议，并帮助您准备必要的证据和文件。
   • 在进行亲子鉴定时，请确保选择具有合法资质和良好声誉的鉴定机构。这有助于确保鉴定结果的准确性和法律效力。

5. 可能的法律后果：

   • 如果亲子关系确认程序顺利进行并得出明确结果，那么这将对双方的权益产生重要影响。例如，在抚养权、继承权等方面，亲子关系确认的结果可能作为重要的法律依据。
   • 如果亲子关系确认程序遇到困难或无法得出明确结果，那么双方可能需要通过其他法律程序来解决争议。这可能会增加时间、金钱和精力上的成本。

总结：亲子签订（亲子关系确认）并不必须要求父母双方都到场，但在某些情况下一方到场可能无法完成全部程序或达到预期的法律效果。如果您希望确认亲子关系，请根据实际情况选择合适的方式，并在必要时咨询专业律师以获取法律建议。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。