开车盘核桃本身并不直接构成违法行为，但具体是否违法需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
从交通法规的角度：
- 交通法规主要关注的是驾驶行为是否安全、是否遵守交通信号、是否超速、是否酒驾等直接影响道路交通安全的行为。
- 开车时盘核桃，如果这一行为没有影响到你对车辆的正常操控，没有分散你的注意力到足以导致危险驾驶的程度，那么它通常不会被视为违法行为。
- 然而，如果盘核桃的行为导致你分心，无法及时应对道路上的突发情况，或者因此违反了交通信号、超速等，那么这种行为就可能间接构成违法。
从安全驾驶的角度：
- 安全驾驶要求驾驶员在驾驶过程中保持高度集中，随时准备应对可能出现的危险。
- 盘核桃虽然看似是一个简单的动作，但在驾驶过程中进行，可能会分散驾驶员的注意力，增加事故风险。
- 因此，即使盘核桃本身不违法，但从安全驾驶的角度出发，建议驾驶员在驾驶过程中避免进行此类可能分散注意力的行为。
从实际案例的角度：
- 在实际生活中，虽然很少有直接因为开车盘核桃而被处罚的案例，但因分心驾驶（包括但不限于玩手机、吃东西、盘核桃等）导致的事故却屡见不鲜。
- 如果因盘核桃导致事故，驾驶员可能需要承担相应的法律责任，包括民事赔偿和可能的刑事责任（如交通肇事罪）。
建议：
- 为了自身和他人的安全，驾驶员在驾驶过程中应尽量避免进行可能分散注意力的行为，包括盘核桃。
- 如果确实需要处理手中的物品或进行其他非驾驶相关的动作，建议先将车辆停靠在安全的地方，再进行操作。
如果你在驾驶过程中因盘核桃或其他分心行为遇到了交通违章或事故问题，或者有任何关于交通法规的疑问，都可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。