结论前置：

1. 交警在查酒驾时不允许喝水，这一行为本身并不直接构成违法。
2. 但交警的执法行为应遵循相关法律法规和操作规范，若不允许喝水导致检测程序违法或侵犯当事人合法权益，则可能构成执法不当。

详细分析：

1. 酒驾的认定与法律责任：

   • 酒驾的认定主要基于血液中的酒精含量，呼气式酒精检测仪的检测结果作为初步证据，而血液检测酒精含量则是法定依据。
   • 根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条之一的规定，醉酒驾驶机动车是严重的违法行为，将面临拘役和罚金的处罚。

2. 交警的执法程序与规范：

   • 交警在处理酒驾案件时，应严格按照相关法律法规和操作规范进行酒精检测。
   • 正常的执法程序包括使用呼气式酒精检测仪进行初步检测，并在必要时进行血液检测以确认酒精含量。
   • 在这个过程中，交警应确保检测的公正性和准确性，同时尊重当事人的合法权益。

3. 不允许喝水对酒精检测及当事人权益的影响：

   • 从酒精检测的角度来看，喝水本身并不会直接影响血液中的酒精含量，但可能影响呼气式酒精检测仪的检测结果（如通过稀释口腔内的酒精浓度）。然而，这并不意味着交警不允许喝水就是违法的，因为交警的目的是确保检测的准确性，而喝水可能干扰这一过程。
   • 从当事人权益的角度来看，如果交警在不允许喝水的过程中侵犯了当事人的合法权益（如使用暴力、侮辱性语言等），则可能构成执法不当。此外，如果交警的禁止行为导致检测程序违法（如未按照规定程序进行检测），也可能影响检测结果的合法性。

4. 当事人的权益与应对：

   • 当事人有权对交警的不规范执法行为提出质疑，并可以通过合法途径维护自身合法权益，如向其上级部门反映、申请行政复议等。
   • 同时，当事人应积极配合交警的调查，如实提供相关信息和配合酒精检测。如果确实存在酒驾行为，当事人应承担相应的法律责任。

法律建议：

• 如果您在查酒驾过程中遇到交警不允许喝水的情况，首先应保持冷静，配合交警的调查。
• 如果您认为交警的执法行为存在不当之处，可以在事后通过合法途径提出质疑和申诉。
• 如果您对酒精检测结果有异议，可以在规定时间内申请重新检测或提出行政复议。

总结： 交警在查酒驾时不允许喝水，这一行为本身并不直接构成违法。但交警的执法行为应遵循相关法律法规和操作规范，确保检测的公正性和准确性，同时尊重当事人的合法权益。如果您在查酒驾过程中遇到任何问题或疑虑，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议。