结论前置：以经营的店铺作为担保，在符合一定条件下是可以起诉的，但具体能否起诉成功以及起诉后的法律效果，需根据担保的具体形式、合同约定以及相关法律规定来综合判断。

详细分析：

1. 担保形式与合同约定：

   • 首先，需要明确店铺作为担保的具体形式。店铺可以作为抵押物进行抵押担保，也可以作为质押物（如果店铺内的资产可以特定化并转移占有）进行质押担保，或者通过保证合同由店铺的所有者或经营者提供保证担保。
   • 担保合同是起诉的基础。如果担保合同明确约定了担保的范围、方式、期限以及违约责任等条款，且这些条款不违反法律、行政法规的强制性规定，那么当债务人未履行债务时，债权人就有权依据担保合同起诉担保人。

2. 法律规定与起诉条件：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，担保物权人在债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现担保物权的情形时，依法享有就担保财产优先受偿的权利。这意味着，如果店铺作为担保物，且债务人未履行债务，债权人可以起诉要求实现担保物权。
   • 起诉时，债权人需要提供充分的证据证明担保合同的存在、债务人的违约事实以及担保物的具体情况等。同时，还需要符合民事诉讼法规定的起诉条件，如原告是与本案有直接利害关系的公民、法人或其他组织，有明确的被告，有具体的诉讼请求和事实、理由，以及属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖等。

3. 可能的法律后果：

   • 如果债权人起诉成功，法院可能会判决担保人承担担保责任，即根据担保合同的约定，对债务人的债务进行清偿。如果担保物是店铺本身，法院可能会判决对店铺进行拍卖、变卖等处置，以清偿债务。
   • 如果担保人拒绝履行判决，债权人还可以申请法院强制执行，包括查封、扣押、拍卖担保物等措施。

建议与注意事项：

• 在签订担保合同时，务必明确担保的范围、方式、期限以及违约责任等条款，并确保这些条款不违反法律、行政法规的强制性规定。
• 在起诉前，务必收集充分的证据证明担保合同的存在、债务人的违约事实以及担保物的具体情况等。
• 如果对担保合同的效力或起诉条件存在疑问，建议及时咨询专业律师，以确保自身权益得到有效维护。

举例说明：

假设甲向乙借款100万元，并以自己经营的店铺作为抵押物签订了抵押合同。后甲未按时还款，乙可以依据抵押合同起诉甲，要求实现抵押权，即对店铺进行拍卖、变卖等处置以清偿债务。如果法院判决乙胜诉，但甲仍拒绝履行判决，乙可以申请法院强制执行，对店铺进行处置。

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