工伤保险赔偿协议中，甲乙方通常由受伤职工和用人单位签字，具体如下：
甲方：一般为用人单位，即与受伤职工存在劳动关系的公司、企业或其他组织。用人单位作为工伤保险的责任主体，在协议中通常作为甲方，负责按照协议约定支付工伤保险赔偿款项。
乙方：为受伤职工本人。如果受伤职工因伤致残或丧失行为能力，可由其法定代理人（如配偶、父母、子女等）或指定代理人代为签字。在特殊情况下，如职工已死亡，则由其近亲属（如配偶、父母、子女等）作为乙方签字，代表职工接受工伤保险赔偿。
签字要求与注意事项：
签字主体资格：确保签字主体具备相应的民事行为能力。用人单位应由法定代表人或授权代表签字，并加盖单位公章；受伤职工或其代理人应签字并按手印，以确认协议的真实性和有效性。
协议内容审查：在签字前，双方应仔细审查协议内容，确保赔偿项目、金额、支付方式等条款明确无误，符合相关法律法规的规定。
法律后果认知：双方应充分了解签字后的法律后果，确保协议是双方真实意思的表示，不存在欺诈、胁迫等情形。
特殊情况处理：
争议解决：如双方在协议签订过程中存在争议，可通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决。在协商或调解不成的情况下，可依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或向人民法院提起诉讼。
协议变更与解除：如因情况变化需要变更或解除协议，双方应协商一致，并签订书面变更或解除协议。未经双方协商一致，任何一方不得擅自变更或解除协议。