结论：关于2021年借条上写日利息一分是否合法的问题，需要分情况讨论。具体来说，这取决于该利息约定是否超过了当时法律规定的利率上限。

分析：

1. 利率上限的法律规定：

   • 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》（该规定在2021年有效，且后续虽有修订，但关于利率上限的核心内容未变），借贷双方约定的利率未超过年利率24%（即月利率2%，日利率约为0.067%），出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。
   • 若借贷双方约定的利率超过年利率36%（即月利率3%，日利率约为0.1%），超过部分的利息约定无效。借款人请求出借人返还已支付的超过年利率36%部分的利息的，人民法院应予支持。

2. 日利息一分的合法性判断：

   • 日利息一分，即日利率为1%（或表述为0.01元/日/元本金，但通常理解为日利率1%），换算成年利率则为365% * 1% ≈ 36.5%（实际计算中，因一年并非365天都计息，且可能涉及复利等问题，但此处为简化说明，直接按365天计算）。显然，这个年利率远超过了当时法律规定的24%的上限，也超过了36%的无效线。
   • 若借条是在2021年签订，且约定日利息一分：从法律角度来看，这种利息约定是超过法定上限的，因此，超过部分的利息约定是无效的。在诉讼中，法院不太可能支持出借人要求借款人支付超过法定利率上限的利息。

3. 实际处理建议：

   • 对于出借人：如果借条上约定了过高的利息，建议与借款人协商调整至合法范围内，以避免法律风险和不必要的纠纷。
   • 对于借款人：如果已经支付了超过法定利率上限的利息，可以保留相关证据，并在必要时向法院提起诉讼，要求出借人返还多支付的利息。

额外提醒：

• 民间借贷中，除了利率问题外，还应注意借条的书写规范、借款用途的合法性、还款方式的明确性等问题，以避免潜在的法律风险。
• 法律法规可能会随时间发生变化，因此在处理具体案件时，应查阅最新的法律法规和司法解释。

如有任何进一步的问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。