结论：公司安排一个人上夜班，员工在一定条件下是可以拒绝的，但具体能否拒绝需根据实际情况和相关法律法规综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、劳动合同及公司规章制度
劳动合同约定：
- 如果劳动合同中明确约定了员工的工作时间、班次等，且未包含上夜班的条款，那么公司单方面安排员工上夜班可能构成违约。员工有权依据劳动合同的约定拒绝上夜班，并可以与公司协商调整或寻求法律途径解决。
公司规章制度：
- 如果公司规章制度中规定了上夜班的安排，但员工在入职时并未被告知或未同意该制度，或者该制度违反了法律法规的强制性规定（如每日工作时间、休息时间等），那么员工同样有权拒绝上夜班。
二、法律法规依据
工作时间与休息休假：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时。如果公司安排上夜班导致员工工作时间超出法定标准，员工有权拒绝。
- 同时，劳动者享有休息休假的权利。如果上夜班安排影响了员工的正常休息，员工也可以提出异议。
特殊工时制度：
- 如果公司实行的是不定时工作制或综合计算工时工作制，且已经过劳动行政部门的批准，那么员工可能需要接受上夜班的安排。但即便如此，公司也应确保员工的平均工作时间和休息时间符合法律法规的规定。
三、实际操作建议
与公司协商：
- 如果员工对上夜班的安排有异议，首先建议与公司进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。例如，调整班次、提供加班费或调休等。
了解自身权益：
- 员工应了解自己的劳动权益，包括工作时间、休息休假、加班费等。如果公司安排上夜班违反了相关法律法规或劳动合同的约定，员工有权拒绝并维护自己的合法权益。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。在必要时，可以提起劳动仲裁或诉讼来维护自己的权益。
特殊情况说明：
- 如果员工因健康原因（如患有需要特殊照顾的疾病）无法适应上夜班的工作安排，应提供相关医疗证明，并与公司协商调整工作岗位或班次。
- 在某些特殊行业或岗位（如医疗、交通、公共安全等），上夜班可能是工作性质所决定的，员工在入职时应对此有所了解并接受相应的安排。但即便如此，公司也应确保员工的劳动权益得到保障。
后续行动建议：
- 如果您对公司安排上夜班的合法性或合理性存在疑问，或者您的权益因此受到侵害，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。