在住酒店时，如果隔壁房间噪音过大影响休息，责任归属需根据具体情况来判断。以下是从不同角度为你进行的分析：
酒店的责任：
- 提供安静住宿环境的义务：酒店作为服务提供者，有义务为客人提供一个安静、舒适的住宿环境。如果酒店未能尽到这一义务，比如未对噪音进行有效管理或控制，导致客人受到干扰，那么酒店可能需要承担一定的责任。
- 采取措施的义务：当客人向酒店反映噪音问题时，酒店应及时采取措施，如联系噪音来源方、调整房间安排或提供其他补偿措施等。如果酒店未能及时采取有效措施，也可能被视为未尽到其义务。
噪音制造者的责任：
- 遵守公共秩序的义务：作为酒店客人，每个人都有义务遵守公共秩序，不得制造噪音干扰他人。如果噪音制造者故意或过失地制造了噪音，且该噪音超出了正常范围，对他人造成了干扰，那么噪音制造者可能需要承担相应的责任。
- 民事赔偿的可能性：如果噪音制造者的行为导致了他人损害（如精神损害、健康损害等），且该损害与噪音制造者的行为之间存在因果关系，那么噪音制造者可能需要承担民事赔偿责任。
具体情境下的责任判断：
- 如果噪音是暂时的、偶然的：比如隔壁房间的客人偶尔大声说话或移动家具，且酒店及时采取了措施（如提醒噪音制造者、提供耳塞等），那么可能难以认定酒店或噪音制造者存在明显的过错或责任。
- 如果噪音是持续的、严重的：比如隔壁房间的客人长期大声喧哗、开派对等，且酒店未能及时采取有效措施制止，那么酒店和噪音制造者都可能需要承担一定的责任。在这种情况下，你可以向酒店投诉并要求其采取措施，如果酒店未能解决问题，你还可以考虑向相关部门（如旅游局、消费者协会等）投诉或寻求法律援助。
建议措施：
- 首先与酒店沟通：当你遇到噪音问题时，建议首先与酒店前台或管理人员沟通，说明情况并要求其采取措施。
- 保留证据：如果酒店未能解决问题，你可以考虑保留相关证据（如录音、录像、照片等），以便在需要时证明噪音的存在和影响。
- 寻求法律援助：如果噪音问题严重影响了你的休息和生活，且酒店和噪音制造者都未能承担责任，你可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（比如我，唐雪榕律师，专注于医疗纠纷、侵权纠纷等领域），以了解你的权益和可行的法律途径。
希望以上分析能对你有所帮助。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。