结论：50岁以上的人在一定条件下是可以签订劳动合同的，但具体情况需根据劳动者的退休年龄、是否享受养老保险待遇以及是否为特殊群体等因素来确定。

详细分析：

1. 未达退休年龄的情况：

   • 对于50岁以上的女性，若其属于女干部身份或50岁以上的男性，且尚未达到法定退休年龄（女性一般为55周岁，男性为60周岁），并且没有开始依法享受基本养老保险待遇，那么他们与用人单位可以签订劳动合同，双方建立的是劳动关系，适用劳动法律法规的调整。例如，一位52岁的女性管理人员，若未达到退休年龄且未享受养老保险待遇，她完全有权与用人单位签订劳动合同。

2. 已达退休年龄但未享受养老保险待遇的情况：

   • 此情况在实践中存在争议。一种观点认为，只要劳动者未享受养老保险待遇，即便达到退休年龄，仍可与用人单位签订劳动合同，构成劳动关系。另一种观点则认为，达到法定退休年龄后，劳动者的主体资格发生变化，双方应形成劳务关系。具体处理需参照当地司法文件或实践判例。例如，在某些地区，一位60岁的男性劳动者，虽已达到退休年龄，但因企业未依法缴纳足够年限的社会保险，导致他无法享受养老待遇，此时他可能与用人单位仍构成劳动关系。

3. 已达退休年龄且享受养老保险待遇的情况：

   • 根据相关法律规定，此时劳动者不能与用人单位签订劳动合同，而应签订劳务合同，双方形成的是劳务关系，适用民事法律的调整。例如，一位62岁的男性劳动者，已经享受养老保险待遇，他被某单位聘用时，应签订劳务合同而非劳动合同。

4. 特殊情况：

   • 对于高级专家等特殊群体，按照国家规定，他们的退休年龄可以适当延长。在延长的工作期间内，他们同样可以和用人单位签订劳动合同，建立劳动关系。例如，一位65岁的高级工程师，因工作需要且符合国家规定，他的退休年龄被延长，此时他仍可以与用人单位签订劳动合同。

综合建议：

• 对于接近或达到退休年龄的劳动者，在签订劳动合同时应特别关注与退休、养老保险等相关的条款，确保双方的权益得到充分保障。
• 用人单位在招聘时，应综合考虑劳动者的年龄、身体状况、劳动能力以及工作经验和技能水平等因素，合理选择工作岗位和签订合适的合同类型。
• 劳动者在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于合同期限、工作内容、劳动报酬、社会保险和福利待遇等方面的内容，确保自己的权益不受侵害。

法律依据：

• 《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规对劳动合同的签订、解除和终止等事项有明确规定，其中涉及到劳动者年龄的因素主要体现在达到法定退休年龄时劳动合同的终止。
• 《中华人民共和国劳动法》第三条规定，劳动者享有平等就业和选择职业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利等，这些基本劳动权利同样适用于超过50岁的劳动者。

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