追讨和起诉产生的费用中，保全费属于诉讼费用范畴，通常由败诉方承担；而保险费（如诉讼保全责任保险费）是否可主张需视具体案情和合同约定，一般需由申请方自行承担，但部分情况下可纳入赔偿范围。以下是具体分析：

1. 保全费
   保全费是申请财产保全时向法院缴纳的费用，属于诉讼费用的一部分。根据《诉讼费用交纳办法》第十条、第三十八条，保全费由申请人预交，最终根据判决结果由败诉方承担。例如，若原告胜诉，被告需承担保全费；若原告败诉，则需自行承担。

2. 保险费（诉讼保全责任保险费）
   若申请人通过购买诉讼保全责任保险提供担保（而非传统保证金或实物担保），保险费是否可主张需分情况讨论：

   • 合同纠纷：若合同明确约定“违约方承担守约方维权费用”，保险费可能被支持；
     
   • 侵权纠纷：需结合案情判断合理性，例如在知识产权侵权案件中，法院可能支持合理范围内的保险费；
     
   • 无约定时：一般视为申请人自行承担的费用，但若保险费属于“必要支出”（如被告财产转移风险高），部分法院可能酌情支持。

实务建议：

1. 申请保全时，优先选择法院认可的担保方式（如保险公司保函），并保留缴费凭证；
   
2. 在合同中明确约定“维权费用包含保全保险费”，降低后续主张风险；
   
3. 若需主张保险费，需在起诉状或赔偿清单中单独列明，并提交保险合同、发票等证据。
   

如有具体案件细节，可进一步沟通分析。