起诉某个人时，保全费和保险费并非必须缴纳，是否需要缴纳取决于是否申请财产保全以及保全的方式。具体分析如下：

1. 保全费：

   • 定义与性质：保全费是当事人在申请财产保全时，根据法律规定需要向法院缴纳的费用。财产保全是指法院在诉讼前或诉讼过程中，为保证将来判决的执行或避免财产遭受损失，对当事人的财产或争议标的物采取的限制性措施。
   • 缴纳条件：并非所有起诉都需要缴纳保全费，只有当当事人申请财产保全，且法院认为有必要采取保全措施时，才会要求申请人缴纳保全费。
   • 费用标准：保全费的数额根据保全财产的金额或价值，按照一定比例计算，具体标准可参照《诉讼费用交纳办法》的相关规定。

2. 保险费：

   • 定义与性质：保险费在财产保全的语境下，通常指的是当事人为了提供担保而购买的诉讼财产保全责任保险的费用。诉讼财产保全责任保险是一种担保方式，旨在保障因保全错误给被申请人造成损失时，申请人能够承担赔偿责任。
   • 缴纳条件：保险费并非必须缴纳，它取决于当事人选择的担保方式。除了购买诉讼财产保全责任保险外，当事人还可以选择提供现金、房产、车辆等实物担保，或者由银行、担保公司等第三方提供担保。如果当事人选择购买保险作为担保方式，则需要缴纳相应的保险费。
   • 费用标准：保险费的数额根据保险金额、保险费率以及保险期限等因素确定，具体费用需与保险公司协商确定。