在处理产品质量纠纷案件时，法院如何定责（这里主要指的是确定管辖法院，因为定责本身涉及事实认定和法律适用，而管辖法院的确定是诉讼程序的第一步）是一个关键问题。以下是对此问题的详细解答：
一、纠纷类型与管辖原则
首先，需要明确产品质量纠纷是合同纠纷还是侵权纠纷，因为不同类型的纠纷适用不同的管辖原则。
合同纠纷：
- 如果产品质量纠纷是基于双方之间的合同关系产生的，那么一般适用《中华人民共和国民事诉讼法》中关于合同纠纷的管辖规定。
- 管辖原则：通常由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。
- 特别规定：如果合同中明确约定了管辖法院，并且该约定不违反级别管辖和专属管辖的规定，那么按照约定的法院确定管辖。
侵权纠纷：
- 如果产品质量问题导致了他人财产或人身损害，那么可能构成侵权纠纷。
- 管辖原则：由侵权行为地或者被告住所地人民法院管辖。
- 侵权行为地：包括侵权行为实施地和侵权结果发生地。受害人可以选择向其中一个法院起诉。
二、具体管辖地点的确定
在确定了纠纷类型后，需要进一步确定具体的管辖地点。
产品制造地：
- 产品生产制造的地点，通常是产品最初被生产出来的工厂所在地。
- 如果因该产品质量问题引发纠纷，产品制造地法院有管辖权。
产品销售地：
- 产品实际进行销售的地点，包括实体店铺的销售地点和网络销售时的交货地点或商品到达地等。
- 销售地法院对相关纠纷具有管辖权。
被告住所地：
- 对于自然人被告，户籍所在地为住所地，经常居住地与住所地不一致的，经常居住地视为住所地。
- 对于法人或其他组织被告，主要办事机构所在地为住所地。
协议管辖：
- 合同双方可以在书面合同中协议选择与被告住所地、合同履行地、合同签订地、原告住所地、标的物所在地等与争议有实际联系的地点的人民法院管辖。
- 但协议管辖不得违反级别管辖和专属管辖的规定。
三、级别管辖与专属管辖的考虑
在确定管辖法院时，还需要考虑级别管辖和专属管辖的规定。
级别管辖：
- 根据案件的性质、影响范围和标的额等因素，确定由哪一级法院管辖。
- 例如，基层人民法院管辖第一审民事案件，但重大涉外案件、在本辖区有重大影响的案件等可能由中级人民法院管辖。
专属管辖：
- 如果法律对某类产品质量责任纠纷有专属管辖的规定，如消费者权益保护法中的相关规定，那么应按照这些专属管辖的规定来确定管辖法院。
四、实际操作建议
审查合同约定：
- 在处理产品质量纠纷时，首先应仔细审查双方是否存在有效的管辖协议。
- 如果存在，应按照协议确定管辖法院。
分析案件性质：
- 根据案件的具体性质，判断是合同纠纷还是侵权纠纷。
- 如果是合同纠纷，应优先考虑合同履行地或被告住所地法院；如果是侵权纠纷，则可考虑产品制造地、产品销售地、侵权行为地和被告住所地等多个地点的法院。
咨询专业律师：
- 由于管辖问题涉及复杂的法律规定和实际情况，建议当事人在遇到此类问题时咨询专业律师。
- 律师可以根据案件的具体情况，提供更准确的法律意见和指导。
综上所述，法院在审理产品质量纠纷案件时，确定管辖法院是一个复杂而关键的过程。它涉及纠纷类型的判断、具体管辖地点的确定以及级别管辖和专属管辖的考虑。因此，当事人在处理此类纠纷时，应充分了解相关法律规定，并在必要时咨询专业律师以获取更准确的法律意见和指导。