结论：业主擅自给管道井上锁，物管会强制打开时，业主喷辣椒水的行为可能违法，具体需根据行为后果和情节严重程度来判断。

分析：

1. 业主擅自上锁行为：

   • 管道井通常属于公共设施，其使用和管理应遵循相关规定和物业管理规定。业主擅自给管道井上锁，可能妨碍了其他业主的正常使用，也违反了物业管理规定，物管会有权要求业主打开或自行采取措施打开。

2. 物管会强制打开行为：

   • 物管会在业主拒绝打开或无法联系到业主的情况下，为了维护公共利益和其他业主的权益，可能会采取强制打开的措施。这一行为在合理范围内，且符合物业管理职责的，通常是被允许的。

3. 业主喷辣椒水行为：

   • 业主在物管会强制打开管道井时喷辣椒水，这一行为可能构成对物管会工作人员的侵权或违法行为。
   • 如果喷辣椒水导致物管会工作人员受伤或健康受损：业主可能面临民事赔偿责任，甚至可能因故意伤害等罪名承担刑事责任。具体责任需根据伤害程度和情节严重程度来判断。
   • 如果喷辣椒水未造成实际伤害，但行为具有威胁性或扰乱公共秩序：业主也可能因违反治安管理规定而受到行政处罚，如罚款、拘留等。

法律建议：

• 对于业主：应遵守物业管理规定，不得擅自给公共设施上锁或采取其他妨碍他人使用的行为。在物管会采取合理措施维护公共利益时，应予以配合，避免采取过激行为导致法律责任。
• 对于物管会：在采取强制措施时，应确保措施合理、必要，并尽量减少对业主的干扰和损害。如遇到业主不配合或采取过激行为，应及时报警并保留相关证据，以便后续处理。

后续行动建议：

• 如果业主和物管会之间因此事产生纠纷，建议双方先通过协商解决。协商不成的，可以寻求社区调解委员会或相关部门的帮助进行调解。
• 如调解无果，双方均有权向人民法院提起诉讼，通过法律途径解决纠纷。

如有任何进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。