结论：工程消防未做，施工队自行撤出，在多数情况下可以视为工程中途退出，但具体是否构成中途退出还需结合合同条款、撤出原因及实际影响等多方面因素综合判断。
详细分析：
合同条款的约定：
- 首先，需要查看施工合同中是否有关于工程中途退出的具体定义和条款。如果合同中明确规定了因未完成特定工程内容（如消防工程）而撤出属于中途退出，那么施工队的行为就符合合同中的定义。
- 若合同中没有明确规定，则需要根据合同的整体精神和行业惯例来判断。通常，未按照合同约定完成工程内容而擅自撤出，会被视为违约行为，可能构成中途退出。
撤出原因及责任：
- 施工队自行撤出的原因也是判断是否构成中途退出的关键因素。如果撤出是因为不可抗力（如自然灾害、政策变化等）或建设单位（发包方）的原因（如未按时支付工程款、提供施工条件等），且施工队已尽到合理通知和协商义务，那么撤出可能不构成违约，也就不属于中途退出。
- 如果撤出是因为施工队自身的原因（如资金链断裂、技术能力不足等），且未与建设单位协商一致，那么撤出很可能构成违约，属于中途退出。
实际影响及后果：
- 施工队撤出后，对工程的进度、质量、安全等方面产生的影响也是判断是否构成中途退出的考虑因素。如果撤出导致工程无法继续进行或造成重大损失，那么施工队的行为更可能被视为中途退出，并需要承担相应的法律责任。
- 另外，如果施工队撤出后，建设单位能够及时采取措施（如另行委托其他施工队完成工程）并减少损失，那么施工队的行为虽然可能构成违约，但不一定被视为严重的中途退出行为。
法律建议：
- 对于建设单位来说，如果施工队因未做消防工程而自行撤出，应首先查看施工合同中的相关条款，了解自身的权利和义务。然后，与施工队进行协商，要求其继续履行合同或承担违约责任。如果协商无果，可以向法院提起诉讼或申请仲裁，维护自身的合法权益。
- 对于施工队来说，如果因自身原因需要撤出工程，应提前与建设单位进行协商，并尽可能达成一致意见。如果无法协商一致，应谨慎考虑撤出的法律后果，并可能需要承担违约责任。在撤出前，应确保已完成的工作符合合同要求，并妥善保管好相关证据和资料。
可能法律后果：
- 如果施工队的行为被认定为中途退出，且构成违约，那么施工队可能需要承担违约责任，包括赔偿建设单位因此遭受的损失、支付违约金等。
- 在极端情况下，如果施工队的行为严重影响了工程的进度和质量，甚至可能构成犯罪（如工程重大安全事故罪等），需要承担刑事责任。但这种情况较为罕见，且需要具体案件具体分析。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。