结论：老大在老二不知情的情况下将原来在老头名下的宅基地改到自己名下，这一行为是否构成侵权，需根据具体情况判断，若老大未经合法程序擅自更改，则很可能构成侵权。以下从不同角度进行分析：
一、宅基地的权属与变更程序
宅基地属于农村集体所有，农民个人只有使用权，没有所有权。宅基地的变更，包括转让、继承等，都需要遵循一定的法律程序。通常，宅基地的变更需要经过集体经济组织的同意，并办理相关的登记手续。如果老大未经这些合法程序，擅自将宅基地变更到自己名下，那么这一行为就可能是违法的，进而可能构成对老二或其他合法权利人的侵权。
二、老二是否享有宅基地的相关权益
如果老二也是宅基地的合法使用人：例如，如果老头在世时，宅基地的使用权已经明确分配给了老大和老二共同使用，或者老二作为家庭成员对宅基地享有共同的使用权，那么老大擅自更改宅基地使用人的行为，就可能侵犯了老二的使用权。
如果老二不享有宅基地的直接使用权，但可能享有继承权：如果老头去世后，宅基地的使用权按照法律规定或遗嘱应由老二继承或部分继承，而老大却擅自更改了宅基地的使用人，那么这一行为也可能构成对老二继承权的侵犯。
三、侵权的法律后果
如果老大的行为确实构成了侵权，那么老二有权要求老大停止侵权行为，恢复原状，并可能要求赔偿因此造成的损失。具体的赔偿范围和金额，需要根据老二因此遭受的实际损失来确定，包括但不限于宅基地使用权的价值、因侵权行为导致的其他经济损失等。
四、建议与行动
收集证据：老二应首先收集相关证据，包括宅基地的原始登记资料、家庭内部的分配协议或遗嘱、老大擅自更改宅基地使用人的相关证据等。
协商与调解：在收集到足够证据后，老二可以尝试与老大进行协商，寻求和解或调解。如果协商无果，可以考虑向农村集体经济组织或相关部门寻求帮助，进行调解。
法律途径：如果协商和调解均无法解决问题，老二可以向人民法院提起诉讼，要求确认老大的行为构成侵权，并要求其承担相应的法律责任。
最后，宅基地问题涉及农村集体经济组织的利益和农民的切身利益，处理起来需要谨慎。如果老二对此有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。