送外卖的电动摩托车是否需要驾驶证以及撞人后是否需要负责，这两个问题需要分开来详细解答：

1. 送外卖的电动摩托车是否需要驾驶证

   • 需要驾驶证的情况：根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，电动摩托车如果属于机动车范畴（即设计时速、电机功率等超过非机动车标准），那么驾驶者是需要持有相应驾驶证的。送外卖时使用的电动摩托车，很多都达到了机动车的标准，因此，驾驶这类车辆是需要驾驶证的。
   • 不需要驾驶证的情况：如果电动摩托车被认定为非机动车（即设计时速、电机功率等未超过非机动车标准），那么驾驶者通常不需要持有驾驶证。但这种情况相对较少，因为大多数送外卖用的电动摩托车为了速度和效率，往往会超过非机动车的标准。

2. 撞人后是否需要负责

   • 无论是否需要驾驶证，撞人后都需要负责：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条，机动车发生交通事故造成人身伤亡、财产损失的，由保险公司在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内予以赔偿；不足的部分，按照下列规定承担赔偿责任：（一）机动车之间发生交通事故的，由有过错的一方承担赔偿责任；双方都有过错的，按照各自过错的比例分担责任。（二）机动车与非机动车驾驶人、行人之间发生交通事故，非机动车驾驶人、行人没有过错的，由机动车一方承担赔偿责任；有证据证明非机动车驾驶人、行人有过错的，根据过错程度适当减轻机动车一方的赔偿责任；机动车一方没有过错的，承担不超过百分之十的赔偿责任。这意味着，无论驾驶的是机动车还是非机动车，只要撞了人，都需要根据事故责任来承担相应的赔偿责任。
   • 特殊情况：如果电动摩托车被认定为非机动车，且驾驶者没有过错（如行人突然闯入机动车道等），那么驾驶者的赔偿责任可能会减轻或免除。但这种情况需要具体证据来支持，且在实际操作中较为复杂。

建议：

• 对于送外卖的骑手来说，为了自身和他人的安全，应该确保自己驾驶的电动摩托车符合相关法规要求，如果属于机动车范畴，则必须持有相应驾驶证。
• 在行驶过程中，要严格遵守交通规则，注意观察路况，避免发生交通事故。
• 如果不幸发生了交通事故，要立即停车、保护现场、抢救伤者，并及时报警和联系保险公司。在处理事故时，要积极配合相关部门的调查和处理工作，并根据事故责任承担相应的赔偿责任。

总结：送外卖的电动摩托车是否需要驾驶证取决于车辆是否属于机动车范畴；而撞人后是否需要负责则取决于事故责任和车辆类型。无论如何，安全驾驶和遵守交通规则都是每位骑手应该牢记的准则。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。