当您在超市购买到变质的肉时，您完全有权依法要求赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程、法律依据以及投诉途径，希望能帮助您有效维护自身权益。

一、赔偿流程与法律依据

1. 保留证据：

   • 首先，请务必保留好购物凭证，如发票或小票，这是证明您购买行为的关键证据。
   • 同时，对变质的肉进行拍照或保留实物，以直观展示食品变质的情况。

2. 与超市协商：

   • 携带上述证据，前往超市客服部门或直接与负责人沟通。
   • 明确提出您的诉求，包括退货退款、价款赔偿以及可能的人身损害赔偿（如果因食用变质肉导致身体不适）。
   • 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，您有权要求超市支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，且增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。

3. 寻求第三方帮助：

   • 如果协商无果，您可以向当地消费者协会或市场监督管理部门投诉。
   • 投诉时，请提供详尽的购物信息，包括购买时间、地点、商品名称及变质情况描述，并附上相关证据。
   • 您也可以拨打12315投诉热线或通过全国12315平台进行投诉，或者拨打食品安全投诉热线12331进行专门的食品安全投诉举报。

4. 法律途径：

   • 如果上述途径均未能解决问题，您还可以考虑向法院提起诉讼，通过法律手段维护自己的合法权益。

二、具体赔偿内容

1. 退货退款：

   • 超市应无条件接受您对变质肉的退货，并退还您购买该商品的价款。

2. 价款赔偿：

   • 根据《食品安全法》的规定，您有权要求超市支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
   • 如果增加的赔偿金额不足一千元，超市应按一千元进行赔偿。

3. 人身损害赔偿：

   • 如果您因食用变质肉导致身体不适并就医，超市应承担相应的医疗费用、护理费用、误工费等赔偿责任。
   • 请保留好相关医疗证明和费用发票，以便在投诉或诉讼时提供证明。

三、注意事项

• 在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 保留好所有与维权相关的证据和文件，包括购物凭证、变质食品的照片或实物、医疗证明和费用发票等。
• 如果涉及诉讼，建议您咨询专业律师以获取更详细的法律指导和支持。

综上所述，当您在超市购买到变质的肉时，应依法维护自己的权益。通过保留证据、与超市协商、寻求第三方帮助以及必要时采取法律途径，您可以合理有效地获得赔偿。希望这些信息能对您有所帮助。