面对发了单子却不给钱的情况，你可以按照以下步骤来催款，确保自己的权益得到保障：

一、主动协商催款

1. 保留证据：首先，确保你手头有所有与交易相关的证据，比如订单、合同、发货单、收货确认单、聊天记录或邮件等。这些证据将是你催款和后续维权的重要依据。

2. 明确催款：通过电话、邮件或书面方式与对方进行沟通，明确表达你的催款意愿，并要求对方给出具体的还款时间。在沟通过程中，尽量保持冷静和礼貌，但也要坚定地表达你的立场。

3. 录音或书面记录：如果可能的话，在催款过程中进行录音或保存书面记录，以便在后续需要时作为证据。

二、申请调解

1. 寻找调解机构：如果协商无果，你可以向当地的农业农村部门（如果是农产品交易）、市场监督管理部门、消费者协会或劳动监察大队（如果是劳动报酬问题）等机构申请调解。这些机构通常有专业的调解人员，能够帮助你与对方进行沟通，寻求解决方案。

2. 提交证据：在申请调解时，提交你保留的所有证据，以便调解机构能够更全面地了解情况，做出公正的调解。

三、法律途径

1. 申请支付令：如果调解不成，且事实清楚、证据充分、欠款数额明确，你可以直接向法院申请支付令。支付令是一种法律文书，要求对方在一定期限内支付欠款，否则将面临法律制裁。

2. 提起民事诉讼：如果支付令申请不成功或对方不履行支付令，你可以向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提交所有相关证据，并可能需要进行庭审辩论。如果法院判决你胜诉，对方将需要按照判决支付欠款。

3. 财产保全：如果你发现对方有转移财产、逃避还款的迹象，你可以在起诉前或诉讼中向法院申请做财产保全。财产保全可以冻结对方的银行账户、查封房产车辆等，以确保后续款项的顺利执行。

四、关于违约金

• 如果你的合同中已经约定了逾期付款的违约金，那么你可以按照合同约定的标准主张违约金。
• 如果合同中没有约定违约金，你仍然可以依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，要求对方支付逾期付款的利息作为违约责任。但请注意，这与违约金不是同一个概念。

五、额外建议

• 保持冷静：在催款过程中，保持冷静和理智是非常重要的。避免采取过激行为或言语攻击，这可能会让情况变得更糟。
• 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以考虑咨询律师或法律援助机构。他们可以提供专业的法律建议和帮助，确保你的权益得到最大程度的保障。

希望这些建议能够帮助你成功催款并维护自己的权益。记住，保留证据、主动协商、申请调解和法律途径是解决这类问题的有效方法。