您好，非常理解您现在的心情，退休后遭遇车祸确实是一件令人糟心的事情。不过别担心，我会为您详细解答关于赔偿和保险公司如何赔付营养费等相关问题。
首先，当您遭遇车祸后，第一步应该是立即报警并前往医院救治。这是非常重要的，因为报警可以确保事故得到官方记录，而及时救治则是保障您生命安全的关键。同时，请务必保留好所有就医资料，包括病历、诊断证明、检查报告等，这些将是后续索赔的重要依据。
接下来，需要明确赔偿义务人。一般来说，肇事司机是直接侵权人，若对事故负有责任，则是首要的赔偿义务人。此外，如果车辆所有人在特定情况下（如明知司机无驾驶资格或醉酒仍出借车辆）也可能需承担赔偿责任。当然，机动车通常投保了交强险和商业三者险，因此保险公司也是重要的赔偿主体。
关于赔偿项目及金额的计算，这包括多个方面：
医疗费：根据医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明确定。
营养费：这是您特别关心的一点。营养费是根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见来确定的。也就是说，医生会根据您的身体状况和恢复需要，给出是否需要加强营养以及营养期限的建议。然后，您可以根据这个建议和实际情况，酌情确定营养费的金额。保险公司通常会在责任限额内，根据这个金额进行赔付。
其他费用：还包括护理费、交通费、住院伙食补助费等。护理费根据护理人员的收入状况和护理人数、期限确定；交通费根据实际发生的费用计算，需提供正式票据；住院伙食补助费则参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
在明确了赔偿项目和金额后，您可以先尝试与赔偿义务人及保险公司进行协商。准备好相关证据材料，如交通事故责任认定书、就医资料、费用票据等，与对方及其保险公司进行沟通协商。如果协商一致，可以签订赔偿协议并按约履行。
如果协商不成，您还可以申请人民调解委员会进行调解，或者向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，法院会根据事实和法律规定，作出公正的判决。
最后，我想强调的是，由于处理索赔过程涉及的法律知识点较多且程序复杂，建议您寻求专业律师的协助。律师能够根据您的实际情况提供针对性的法律建议，帮助您更好地维护自身权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。