您好，关于“逐户签字能否代替业主大会”的问题，这是一个涉及物业管理法规和业主权益的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，逐户签字并不能直接代替业主大会。业主大会是小区业主共同决定物业管理重大事项的法定机构，它代表了全体业主的共同意志和利益。而逐户签字，虽然可以视为一种收集业主意见的方式，但它并不具备业主大会的法定效力和程序要求。

在物业管理实践中，确实存在一些特殊情况，如小区未成立业主大会或业委会，或者业委会任期届满但换届选举无法进行或选举失败等。在这些情况下，居民委员会（或街道办事处、乡镇人民政府）可能会根据相关法律法规的规定，代行业主委员会的职责，以维护小区的正常秩序和业主的合法权益。但需要注意的是，居民委员会代行业主委员会职责时，仍然不能代行业主大会的职责。

以您提供的参考信息为例，在“某物业服务公司与胥某物业服务合同纠纷案”中，虽然社区居委会在小区未成立业主委员会的情况下，组织召开了业主大会（通过发送选票、短信等方式征求业主意见），并形成了聘用物业服务公司的决议，但这并不意味着逐户签字或居委会的单独行为可以代替业主大会。实际上，居委会是在遵循一定程序和规定的前提下，组织召开了业主大会，并依据业主大会的决议来签订物业服务合同的。

此外，根据《广东省物业管理条例》等相关法律法规的规定，业主委员会任期届满仍未组织召开业主大会会议进行换届选举的，业主可以向物业所在街道办事处、乡镇人民政府提出协助要求。这进一步说明了，在特殊情况下，居民委员会或相关政府部门可以代行业主委员会的职责，但仍然需要遵循法定程序和要求，不能随意代替业主大会。

因此，逐户签字不能代替业主大会。在物业管理中，业主大会是业主共同决定物业管理重大事项的法定机构，其决议具有法定效力。如果小区未成立业主大会或业委会，或者遇到其他特殊情况，应该遵循相关法律法规的规定，通过合法途径来解决问题，而不是简单地用逐户签字来代替业主大会的决策。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。