在店家不知情的情况下被人家刷信用卡收取手续费，这一行为是否合理，需分情况讨论：
若手续费是银行或支付机构正常收取，且店家未额外加收：
- 在这种情况下，手续费通常是银行或支付机构为提供信用卡支付服务而收取的费用，属于正常的商业行为。如果店家并未额外加收手续费，而是按照银行或支付机构的标准收取，且这一行为在消费者刷卡时已明确告知（尽管店家可能不知情具体手续费金额，但通常支付流程中会有相关提示），那么这一行为在法律上通常是合理的。
若手续费是店家额外加收，且未明确告知消费者：
- 如果店家在消费者不知情的情况下，额外加收了信用卡支付手续费，且未在消费前明确告知消费者，这一行为可能构成不公平交易行为，侵犯了消费者的知情权。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者有权知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况，包括价格、费用等。因此，店家在未明确告知的情况下额外加收手续费，是不合理的。
若手续费涉及欺诈或非法行为：
- 如果刷信用卡收取手续费的行为涉及欺诈（如虚构手续费项目、故意隐瞒真实费用等）或非法行为（如利用信用卡进行洗钱、套现等），那么这一行为不仅不合理，还可能构成违法犯罪。在这种情况下，店家如果确实不知情，但未能尽到合理的审查义务（如对支付流程、手续费标准等缺乏基本了解），也可能承担一定的法律责任，尽管这种责任可能相对较轻。
法律建议：
- 对于消费者而言，在刷卡支付前，应仔细询问并确认支付金额及是否包含额外费用，以维护自己的合法权益。
- 对于店家而言，应加强对支付流程的了解和管理，确保在提供信用卡支付服务时，明确告知消费者相关费用标准，避免因信息不对称而引发纠纷。同时，店家也应加强对支付安全的审查，防止被不法分子利用进行欺诈或非法行为。
可能后果：
- 如果店家因未明确告知手续费而引发纠纷，可能面临消费者的投诉、索赔甚至法律诉讼，影响店家的声誉和经营。
- 如果手续费涉及欺诈或非法行为，店家可能面临行政处罚或刑事责任，具体取决于行为的性质和后果。
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