八小时工作制通常不包含休息时间，这是指纯粹的工作时间，不包括中间的休息时间。不过，具体是否包含休息时间还需结合用人单位的规章制度、劳动合同的具体约定以及工作性质来确定。以下是对此问题的详细分析：
一、通常理解下的八小时工作制
根据《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的制度。这里的“八小时”一般被理解为连续的工作时间，并不包含午休等休息时间。因为午休是劳动者自由支配的时段，用于恢复体力和精力，以便更好地投入下午的工作，所以这段时间通常不计入工作时间之内。例如，常见的朝九晚五工作模式，虽然总时长为八小时，但其中通常会包含1小时左右的午餐及休息时间，真正用于工作的时间是扣除休息时间后的时长。
二、不同情形下的具体规定
不包含休息时间的情况：
- 许多企业，特别是工厂、餐饮服务业等，由于工作性质的特殊性，需要持续的人力投入。为了保证员工的休息权益和工作效率，这些企业往往会将休息时间独立于工作时间之外。例如，规定上午8点半到12点为工作时间，下午1点半到5点半为工作时间，午休时间为12点到1点半。这样，员工每日的实际工作时长就是8小时，午休时间不计算在内。
包含休息时间的情况：
- 部分用人单位，特别是行政事业单位、企业办公室岗位等，可能采用固定的工作模式，且工作时间安排相对宽松。在这种情况下，虽然员工每天的工作时长统计可能包含了休息时段（如9点到5点，含1小时午休），但实际上员工真正用于工作的时长会少于8小时。这是用人单位根据工作性质和需要做出的一种安排，但这种情况相对较少见，且通常会在劳动合同或规章制度中明确说明。
三、如何确定具体的工作时间安排
- 查阅规章制度和劳动合同：首先，应查阅用人单位的规章制度和劳动合同中的相关约定。这些文件通常会明确员工的工作时间、休息时间以及加班等事项。如果规章制度或劳动合同中没有明确规定休息时间是否计入八小时工作制内，那么通常理解为不包含。
- 咨询法律人士或劳动监察部门：如果规章制度或劳动合同中没有明确规定，或者存在疑问和争议，建议向我这样的专业法律人士或劳动监察部门咨询。他们可以根据具体情况提供准确的法律意见和帮助。
四、法律建议
- 对于劳动者：在签订劳动合同时，应仔细审查合同条款，明确工作时间的具体计算方式，包括是否包含休息时间。如果合同中没有明确说明，可以向用人单位提出询问并要求书面确认。
- 对于用人单位：应合理制定工作时间和休息制度，确保员工的休息权益得到保障。同时，在劳动合同或规章制度中明确说明工作时间的计算方式，以避免不必要的纠纷。
综上所述，八小时工作制是否包含休息时间并不是一成不变的，而是需要根据具体情况来判断。但无论如何，保障劳动者的合法权益和休息时间都是非常重要的。如果在这方面遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供准确的法律意见和帮助。