针对您提出的“口头告知违建怎么处理”的问题，首先需要明确的是，对于违法建设的处理，通常不会仅通过口头告知来进行，而是会采取一系列正式、书面的行政程序来确保处理的合法性和有效性。不过，我可以根据相关法律法规和政策，为您详细解释违建的一般处理流程：
一、违建的认定
违建，即违法建设，通常指的是未依法获得国土空间规划、土地管理相关行政许可，或者未按照这些行政许可内容建设的建筑物和构筑物。这包括超过城乡规划行政许可期限未拆除的临时建筑物和构筑物，以及在不需要编制或暂未编制村庄规划的乡村地区，未取得乡村建设规划许可或未按照乡村建设规划许可建设的建筑物和构筑物。
二、违建的处理流程
书面责令停止建设：
- 一旦发现违建，相关部门（如县自然资源和规划局、县综合行政执法局等）会首先以书面形式责令建设者停止建设。
- 如果建设者不停止建设，相关部门有权依法查封施工现场。
书面责令限期改正：
- 对于尚可采取改正措施消除对规划实施影响的违建，相关部门会书面责令建设者限期改正。
- 如果违建是因为尚未取得建设工程规划许可证即开工建设的，还会同时责令其及时取得该许可证。
罚款与强制拆除：
- 对于按期改正违法建设部分的，相关部门会处以建设工程造价5%的罚款。
- 如果逾期不改正，相关部门会依法采取强制拆除等措施，并处以建设工程造价10%的罚款。
- 对于无法采取改正措施消除对规划实施影响的违建，相关部门会依法下发限期拆除决定书。如果按期拆除，不予罚款；如果逾期不拆除，则依法强制拆除，并处以建设工程造价10%的罚款。
没收实物或违法收入：
- 对于不能拆除的违建，相关部门会没收实物或者违法收入，并可以并处建设工程造价10%以下的罚款。
三、特殊情况的处理
- 补办手续：在某些特定情况下，如违建符合安置、灾后重建、已罚款、危房改建、符合规划及审批条件等情形，可能可以依法补办审批手续而不用拆除。
- 暂缓拆除：如果违建拆除后无房居住或者住房面积低于本地住房困难标准，且在未获保障或者未落实过渡措施前，相关部门可能会对其违法建筑暂缓拆除，期间由乡镇监管，禁止扩建改建。
- 强制拆除程序：在强制拆除前，相关部门会先书面催告，再发布拆除公告。如果当事人未搬离财物，会在公证或第三方见证下登记保管。拆除时会通知当事人到场，并全程拍照录像留痕。
四、举报与投诉
如果您发现违建情况，可以向相关部门进行举报。涉及土地违建可向资规局、农业农村局、乡镇举报；涉及城镇规划违建可找县资规局；涉及乡村违建可找属地乡镇。
综上所述，对于违建的处理，相关部门会采取一系列正式、书面的行政程序来确保处理的合法性和有效性。口头告知通常只是初步沟通或提醒，并非正式的处理方式。如果您或他人遇到违建问题，建议及时与相关部门联系并遵循正式的处理流程。