结论前置：在处理还钱事宜时，建议先签订协议书再还钱，这样可以更好地保障双方的权益，避免后续可能出现的纠纷。

详细分析：

1. 协议书的作用：

   • 明确双方权利义务：协议书是双方就借款、还款等事宜达成的书面约定，能够清晰地明确借款金额、还款期限、还款方式等关键条款，为双方提供明确的法律指引。
   • 作为证据使用：在发生纠纷时，协议书是证明双方借贷关系及还款约定的重要证据，有助于法院或仲裁机构快速查明事实，作出公正裁决。
   • 预防纠纷：通过签订协议书，双方可以在事前对可能出现的争议进行约定，如逾期还款的违约责任等，从而在一定程度上预防纠纷的发生。

2. 先还钱的风险：

   • 缺乏书面证据：如果没有签订协议书，仅凭口头约定或转账记录等，可能难以充分证明借贷关系的存在及具体条款，增加后续维权难度。
   • 难以追溯：一旦还款后，借款人否认借款事实或拒绝承认还款约定，出借人可能面临举证困难的问题，导致权益受损。
   • 可能引发纠纷：由于缺乏明确的书面约定，双方在还款过程中可能因理解不一致或记忆模糊等原因产生纠纷，影响双方关系。

3. 实际操作建议：

   • 签订书面协议书：在借款时，双方应签订书面协议书，明确借款金额、还款期限、还款方式等关键条款，并签字盖章确认。
   • 保留相关证据：除了协议书外，双方还应保留与借款、还款相关的转账记录、聊天记录等证据，以备不时之需。
   • 及时履行还款义务：借款人应按照协议书约定的期限和方式履行还款义务，避免逾期还款引发纠纷。
   • 寻求法律帮助：如果在还款过程中遇到纠纷或无法协商解决的情况，双方可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的权益。

特殊情况说明：

• 如果双方关系非常密切，且对彼此非常信任，同时借款金额较小、还款期限较短，双方也可以考虑不签订书面协议书。但即便如此，也建议通过转账等方式留下还款记录，以便在必要时作为证据使用。
• 如果已经还钱但未签订协议书，且后续出现纠纷，双方应首先尝试通过协商解决。如果协商无果，可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的权益。但此时由于缺乏书面证据，维权难度可能会相对较大。

总结：在处理还钱事宜时，为了保障双方的权益并避免后续可能出现的纠纷，建议先签订协议书再还钱。如果双方对彼此非常信任且借款金额较小、还款期限较短，也可以考虑不签订书面协议书，但应留下还款记录作为证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。