在收据中未明确尾款归还日期的情况下，可以这样撰写收据，同时建议补充关键信息以保障双方权益：

1. 收据的基本结构
   一份完整的收据应包含以下要素：

   • 标题：直接写明“收据”二字，表明文件性质。
     
   • 正文：
     
     • 收到款项的具体信息（如金额、支付方式、支付时间）。
       
     • 款项的性质（如“部分款项”“定金”“预付款”等）。
       
     • 明确说明“尚有尾款XX元未支付”，但无需具体写归还日期（若未约定）。
       
   • 落款：收款人签字、盖章（如有）、日期。
     

2. 未约定尾款归还日期的处理方式

   • 若双方未明确约定尾款支付时间：
     可在收据中注明“尾款XX元尚未支付，具体支付时间由双方另行协商确定”。
     这种表述既承认了尾款的存在，又为后续协商留出空间，避免因日期不明产生纠纷。
     
   • 若希望后续补充约定：
     可在收据中增加条款，如“双方同意于XX年XX月XX日前签订补充协议，明确尾款支付时间”。
     这种方式为双方设定了进一步协商的期限，推动问题解决。
     

3. 法律风险提示与建议

   • 明确款项性质：
     在收据中清晰区分“定金”“预付款”“部分货款”等，避免因性质不明导致法律适用错误。
     例如，定金可能适用定金罚则，而预付款则无此约束。
     
   • 保留书面证据：
     即使未约定尾款日期，也应通过书面形式（如收据、补充协议）确认尾款金额及存在事实，防止对方否认债务。
     
   • 及时沟通协商：
     若尾款长期未支付，建议主动与对方沟通，明确支付时间，并保留沟通记录（如微信、邮件），作为后续维权证据。
     

示例收据模板：

收据  
今收到________（付款方名称/姓名）支付的款项人民币________元（大写：________元整），支付方式为________（如银行转账、现金等），支付时间为________年________月________日。  
该款项为________（如“部分货款”“项目预付款”等），总金额为________元，尚有尾款________元未支付。尾款支付时间由双方另行协商确定。  
此据。  

收款人（签字/盖章）：________  
日期：________年________月________日  

若您在撰写收据或处理尾款纠纷过程中有任何疑问，可直接向我咨询，我会结合具体场景为您提供详细建议。