关于“对方起诉我撤合离书能否撤销”的问题，结论需要分情况讨论：

1. 若“合离书”实为离婚协议书，且已办理离婚登记：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，离婚协议书在双方办理离婚登记后即生效，且具有法律约束力。离婚协议中的财产分割、子女抚养等条款，对双方均具有法律约束力，任何一方不得擅自变更或撤销。
   • 能否撤销：若对方起诉要求撤销离婚协议书中的某部分内容（如财产分割条款），法院一般不会支持，除非存在欺诈、胁迫等法定情形，且需在法定期间内（通常为一年）提出。若不存在这些情形，离婚协议书的内容一般难以撤销。
   • 建议：若您认为离婚协议书中的条款存在不公平或不合理之处，且符合法定撤销条件，应及时收集证据并向法院提起诉讼，要求撤销或变更相关条款。但需注意，提起诉讼的时效限制。

2. 若“合离书”并非离婚协议书，或双方未办理离婚登记：

   • 法律背景：若“合离书”只是双方私下签订的协议，并未办理离婚登记，则该协议不具有法律上的离婚效力。此时，对方起诉要求撤销“合离书”可能涉及的是协议本身的效力问题。
   • 能否撤销：若“合离书”存在欺诈、胁迫、显失公平等法定可撤销情形，对方有权向法院提起诉讼，要求撤销该协议。法院将根据具体情况判断协议是否应被撤销。
   • 建议：若您收到对方要求撤销“合离书”的起诉，应仔细审查协议内容，评估是否存在可撤销情形。若不存在，应积极应诉，提供证据证明协议的合法性和有效性。若存在可撤销情形，您也可考虑与对方协商解决，或提前准备应对诉讼的策略。

3. 关于诉讼程序和证据收集：

   • 诉讼程序：无论哪种情况，若对方提起诉讼，您都将收到法院的传票和起诉状。您应按照法院的要求参加庭审，并提交相关证据和答辩意见。
   • 证据收集：在应对诉讼时，证据的收集至关重要。您应收集与“合离书”签订、履行相关的所有证据，如聊天记录、转账记录、见证人证言等，以证明协议的真实性和合法性。

总结与进一步建议：

• 离婚协议书或“合离书”的撤销问题涉及复杂的法律判断和证据收集。若您面临此类问题，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地评估案件情况和制定应对策略。
• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化决策，以免对自身权益造成不利影响。
• 若有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。