当担保人不还钱时，债权人可以采取以下法律措施来追责：

一、明确担保类型与责任

首先，需要明确担保的类型，因为这将直接影响担保人的责任承担方式。担保主要分为一般保证和连带责任保证两种：

1. 一般保证：根据《中华人民共和国民法典》第六百八十七条，当事人在保证合同中约定，债务人不能履行债务时，由保证人承担保证责任的，为一般保证。在一般保证中，债权人在主合同纠纷未经审判或者仲裁，并就债务人财产依法强制执行仍不能履行债务前，无权直接要求担保人承担保证责任，但存在例外情形，如债务人下落不明且无财产可供执行等。

2. 连带责任保证：根据《中华人民共和国民法典》第六百八十八条，当事人在保证合同中约定保证人和债务人对债务承担连带责任的，为连带责任保证。在连带责任保证中，债权人有权直接要求担保人承担全部还款责任，无需先向借款人追讨。

二、采取法律措施追责

若担保人未按约定履行担保责任，债权人可以采取以下步骤来追责：

1. 协商解决：

   • 优先尝试与担保人协商，寻求和解方案。这有助于双方建立互信，为后续的法律行动打下基础。

2. 提起诉讼：

   • 若协商无果，债权人可向人民法院提起诉讼，要求担保人承担责任。在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明担保人的责任，如借款合同、担保合同、还款记录等。
   • 法院将依据担保类型及案情判决担保人的具体责任。若判决担保人承担责任，而担保人拒不履行，债权人可进一步申请强制执行。

3. 强制执行：

   • 对于生效判决，若担保人拒不履行，法院有权采取多种强制措施，包括但不限于冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等。
   • 在极端情况下，若担保人拒不执行法院判决，还可能被追究刑事责任。

三、考虑失信惩戒与信用影响

担保人若被判定需承担责任而拒绝履行，不仅面临强制执行，还可能被列入失信被执行人名单。这将对其产生多方面的消费限制和信用惩戒，如限制高消费、限制乘坐高铁和飞机等。

四、担保人的追偿权（若您是担保人且已代偿）

若您作为担保人已经代为偿还了债务，您有权依法向债务人进行追偿。追偿的范围通常包括实际承担的债务金额、利息以及因承担担保责任而产生的必要费用（如诉讼费、律师费等）。追偿的具体步骤包括：

1. 友好协商：

   • 首先尝试与债务人进行友好协商，寻求一个双方都能接受的还款方案。

2. 发送催款函：

   • 若协商无果，应向债务人发送正式的催款函，详细列明已承担的担保责任、要求还款的金额和期限，并警告逾期还款可能产生的法律后果。

3. 申请支付令或提起诉讼：

   • 若债权债务关系清晰且无争议，可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。
   • 若上述方式均未能实现追偿，应向法院提起诉讼，要求债务人偿还代偿款项及利息。

4. 申请强制执行：

   • 若获得法院判决但债务人仍不履行还款义务，可在判决生效后向法院申请强制执行。

总结与建议：面对担保人不还钱的情况，债权人应首先明确担保类型，然后通过法律途径追究担保人的责任。在整个过程中，务必注意保留好相关证据，并遵循法律法规来确保自身权益得到妥善保护。若您作为担保人已经代为偿还了债务，也应及时行使追偿权以维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。