结论概述：结合新闻背景中“秦岭分水岭事故”的具体情况，死者家属可通过刑事附带民事诉讼、单独提起民事诉讼、协商调解及申请道路交通事故社会救助基金等途径维权。以下从法律定性、维权途径、证据收集及预防措施等角度展开分析：

一、事件法律定性

1. 刑事责任层面：逆行摩托车骑手的行为涉嫌违反《道路交通安全法》第三十五条（禁止逆行）及第四十三条（禁止超车情形），若最终被认定为“违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人死亡”，则可能构成《刑法》第一百三十三条规定的交通肇事罪。根据司法实践，逆行超车导致对向车辆驾驶员死亡，通常会被认定为“负事故全部或主要责任”，满足交通肇事罪的构成要件。
2. 民事责任层面：逆行骑手需根据《民法典》第一千二百零八条（机动车交通事故责任）及第一千一百七十九条（人身损害赔偿范围）承担赔偿责任，赔偿项目包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费、精神损害抚慰金等。若逆行骑手驾驶的摩托车投保了交强险及商业三者险，保险公司需在保险限额内先行赔付，不足部分由骑手个人承担。

二、死者家属维权途径

1. 刑事附带民事诉讼：

   • 流程：在公安机关侦查终结、检察院提起公诉后，家属可作为附带民事诉讼原告人向法院提起诉讼，要求逆行骑手赔偿损失。
   • 优势：无需另行缴纳诉讼费，且可与刑事案件一并审理，效率较高。
   • 注意：需在刑事案件立案后至一审宣判前提出，逾期需单独提起民事诉讼。

2. 单独提起民事诉讼：

   • 适用情形：若刑事案件尚未立案或家属未提起附带民事诉讼，可直接向法院起诉逆行骑手及保险公司。
   • 流程：准备起诉状、证据材料（如事故认定书、死亡证明、亲属关系证明等）向被告住所地或侵权行为地法院起诉，法院受理后组织调解或开庭审理。
   • 赔偿标准：依据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》计算赔偿金额，例如死亡赔偿金按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准计算20年。

3. 协商调解：

   • 途径：在交警部门主持下与逆行骑手或保险公司协商赔偿方案，或通过人民调解委员会、律师调解等第三方机构调解。
   • 优势：程序灵活、成本较低，可快速达成赔偿协议。
   • 注意：需签订书面调解协议，并可申请司法确认以增强执行力。

4. 申请道路交通事故社会救助基金：

   • 适用情形：若逆行骑手无力赔偿且未投保保险，家属可依据《道路交通安全法》第七十五条申请救助基金垫付丧葬费、部分或全部抢救费用。
   • 流程：向救助基金管理机构提交申请材料（如事故认定书、身份证明等），管理机构审核后垫付费用，后续向责任人追偿。

三、关键证据收集

1. 事故认定书：由交警部门出具，明确事故责任划分，是维权的核心证据。
2. 死亡证明及亲属关系证明：证明死者身份及家属与死者的关系，用于主张被扶养人生活费等。
3. 医疗及丧葬费用票据：证明实际支出费用，用于主张赔偿。
4. 其他证据：如现场照片、视频、证人证言等，辅助证明逆行骑手的过错。

四、预防措施与公众启示

1. 对骑行者的警示：严格遵守交通规则，避免逆行、超速、变道不看路等危险行为，平安骑行是对自己和他人家庭的最大负责。
2. 对保险的建议：骑行者应投保足额的交强险及商业三者险，以分散风险，避免因事故导致个人财产巨额损失。
3. 对家属的提醒：在维权过程中注意保留证据、及时申请财产保全（如冻结逆行骑手的银行账户、车辆等），防止赔偿难以执行。

总结：死者家属可通过刑事附带民事诉讼、单独民事诉讼、协商调解或申请救助基金等途径维权，关键在于收集事故认定书等核心证据，并依据《民法典》《刑法》等法律规定主张赔偿。同时，此事件也警示骑行者遵守交规，避免因一时疏忽毁掉两个家庭。如有进一步疑问，可直接向我咨询。