核心结论：做完笔录后能否两天以后再回来签字，需分情况讨论，具体如下：

1. 如果是作为证人接受询问并制作笔录
   根据《刑事诉讼法》第一百二十四条，侦查人员询问证人时，应当个别进行，且询问笔录应当交证人核对。若证人确认笔录无误，应当签名、盖章或按指印；若证人提出补充或改正，应当允许并在补充/改正处签名。
   关键点：法律未强制要求证人必须当场签字，但需确保笔录内容真实无误。若您因客观原因（如需核实信息、身体不适等）无法当场签字，可与办案人员沟通，说明情况后约定后续签字时间。但需注意：

   • 签字前务必仔细核对笔录内容，确保与您陈述一致；
     
   • 若拖延时间过长（如超过合理期限），可能影响案件办理进度，建议尽量配合办案人员安排。

2. 如果是作为犯罪嫌疑人接受讯问并制作笔录
   根据《刑事诉讼法》第一百二十条，犯罪嫌疑人对讯问笔录应当核对无误后签名、捺指印，拒绝签字的，侦查人员应当在笔录上注明。
   关键点：

   • 作为犯罪嫌疑人，您有义务配合签字，但若对笔录内容有异议（如记录错误、遗漏关键信息等），可拒绝签字并要求更正；
     
   • 若办案人员允许您两天后签字，需明确是否已对笔录内容达成一致。若未达成一致，拖延签字可能导致笔录被直接采用（需注明拒绝签字情况），对您不利；
     
   • 建议当场提出异议并要求更正，避免后续争议。

3. 实务建议

   • 沟通优先：无论作为证人还是犯罪嫌疑人，均应第一时间与办案人员沟通，说明无法当场签字的原因（如需咨询律师、核实信息等），争取理解；
     
   • 保留证据：若办案人员拒绝延期签字，可要求在笔录上注明“因XX原因未当场签字，待核实后补充”，并留存沟通记录（如录音、书面说明）；
     
   • 律师协助：若涉及复杂案件或对笔录内容有重大异议，建议提前联系律师陪同，确保权益不受损害。

总结：法律未绝对禁止两天后签字，但需根据身份（证人/犯罪嫌疑人）和笔录内容真实性综合判断。务必在签字前确认内容无误，避免因程序瑕疵影响案件结果。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的应对策略。