遇到对方欠钱不还且不接电话的情况，确实会让人感到困扰和无助。不过，您可以通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是一些具体的建议：

首先，如果对方一直拒绝还款且不接电话，您可以考虑向法院提起诉讼，要求对方还钱。在起诉时，您需要提供相关证据来证明你们之间存在债权债务关系，比如借条、转账记录、聊天记录等。只要证据充分，法院就会立案受理您的案件。

由于债务人可能下落不明，法院在立案后一般会采用公告送达的方式传唤债务人应诉。公告期满30天后，如果债务人仍然不应诉，法院可以作出缺席判决。这意味着，即使债务人没有出庭，法院也会根据您提供的证据和法律规定来作出判决。

在获得缺席判决后，您可以向法院申请强制执行。尽管债务人可能下落不明，但法院有权通过网络查控系统查询其名下的财产，比如银行卡、房产、车辆等。如果发现债务人有可供执行的财产，法院可以采取拍卖等措施来为债权人清偿债务。

另外，还有一种方法是您可以向法院申请宣告债务人为失踪人。根据我国《民法典》的规定，如果自然人下落不明满二年，利害关系人可以向人民法院申请宣告该自然人为失踪人。一旦债务人被宣告为失踪人，其财产将由代管人进行管理。您可以从失踪人的财产中要求支付所欠的款项。当然，财产代管人也有义务妥善管理失踪人的财产，并维护其财产权益。

总之，面对欠钱不还且不接电话的情况，您不要慌张，也不要放弃自己的权益。通过法律途径来维护自己的合法权益是明智的选择。希望这些建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。