要证明劳动者不能胜任工作，通常需要从多个方面收集和提供证据，以下是一些具体的角度和建议：

1. 明确岗位职责与考核标准：

   • 首先，需要明确劳动者的具体岗位职责以及相应的考核标准。这些标准应当具体、可量化，并且已经通过合法程序（如民主程序制定并公示）告知劳动者。例如，销售岗位的考核标准可能包括销售额、客户满意度等具体指标。
   • 证据收集：保存好岗位职责说明书、考核标准文件以及劳动者确认知晓这些标准的签字记录等。

2. 提供劳动者工作表现的具体证据：

   • 收集劳动者在工作中的具体表现证据，如工作报告、项目完成情况、客户反馈、同事评价等。这些证据应当能够直接反映劳动者是否达到了考核标准。
   • 特别关注：对于未能达到考核标准的情况，需要详细记录并保存相关证据，如未完成的销售任务、客户投诉记录等。

3. 进行绩效评估与面谈记录：

   • 定期进行绩效评估，并将评估结果以书面形式记录下来。评估过程中，应当与劳动者进行面谈，指出其工作中的不足，并给予改进的机会和建议。
   • 证据重要性：绩效评估报告和面谈记录是证明劳动者不能胜任工作的重要证据，它们能够展示用人单位已经对劳动者进行了合理的评估和指导。

4. 提供培训或调岗的证据：

   • 如果劳动者在初次评估后未能达到考核标准，用人单位应当提供必要的培训或调整其工作岗位，以帮助其提升工作能力。
   • 证据收集：保存好培训记录、调岗通知以及劳动者在新岗位上的工作表现证据。这些证据能够证明用人单位已经采取了合理措施来帮助劳动者改进，但劳动者仍然未能胜任工作。

5. 遵循法定程序与规定：

   • 在证明劳动者不能胜任工作的过程中，用人单位必须严格遵守法定程序和规定。例如，在解除劳动合同前，需要提前通知劳动者并听取其陈述和申辩意见。
   • 法律风险：如果用人单位未能遵循法定程序或规定，即使劳动者确实不能胜任工作，用人单位也可能面临违法解除劳动合同的法律风险。

法律建议：

• 在整个过程中，用人单位应当保持与劳动者的良好沟通，确保劳动者了解自己的工作表现和考核标准。
• 同时，用人单位应当妥善保存所有相关证据，以备在劳动仲裁或诉讼中使用。
• 如果劳动者对用人单位的评估结果有异议，用人单位应当积极回应并解释评估的依据和过程。

可能后果：

• 如果用人单位能够充分证明劳动者不能胜任工作，并且已经采取了合理措施来帮助其改进但无效，那么用人单位有权依法解除劳动合同。
• 然而，如果用人单位无法提供充分证据或未能遵循法定程序和规定，那么用人单位可能面临支付赔偿金等法律责任。

总结来说，要证明劳动者不能胜任工作，用人单位需要从明确岗位职责与考核标准、提供劳动者工作表现的具体证据、进行绩效评估与面谈记录、提供培训或调岗的证据以及遵循法定程序与规定等多个方面入手。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。