关于您提出的“买材料定金是否可以退还”的问题，这主要取决于定金合同的履行情况以及相关法律法规的规定。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确定金的定义和性质。定金是当事人约定的，为保证债权的实现，由一方在履行前预先向对方给付的一定数量的货币或者其他代替物。它具有担保合同履行的性质，一旦定金交付，就意味着双方对合同的履行有了更强的约束。

接下来，我们根据不同情况来分析定金的退还问题：

1. 如果收受定金的一方（即卖方）不履行合同义务：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
   • 例如，在您提到的案例中，如果卖方张某在收到定金后，未能按照约定时间、地点或质量标准交付材料，且经买方胡某多次催促仍不履行，那么张某就需要双倍返还定金给胡某。

2. 如果给付定金的一方（即买方）不履行合同义务：

   • 同样根据《中华人民共和国民法典》的规定，如果给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金。
   • 这意味着，如果买方在支付定金后，无故取消订单或拒绝接收材料，那么卖方有权不退还定金。

3. 关于定金数额的限制：

   • 定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十。超过部分不产生定金的效力，应视为预付货款或其他性质的款项。
   • 在您提到的案例中，如果买方支付的定金超过了主合同标的额的百分之二十，那么超出部分在合同未履行的情况下，卖方应予以返还。

4. 特殊情况下的定金退还：

   • 如果因不可抗力（如自然灾害、政策变化等）导致合同无法履行，且双方均无过错，那么定金可能需要根据实际情况进行部分或全部退还。
   • 在您提到的另一个案例中，由于矿山恢复治理导致矿山停工，属于卖方不能预见、不能避免、不能克服的客观情况，因此法院在判决时酌情调整了定金的退还金额。

建议：

• 在支付定金前，双方应明确约定合同的主要条款，包括标的、价格、履行期限、定金性质及数额等，并保留好支付凭证和催告证据。
• 如果发生纠纷，双方应首先尝试通过协商解决；协商不成的，可以依法向法院提起诉讼或申请仲裁。

综上所述，买材料定金是否可以退还取决于合同的履行情况、定金数额的限制以及是否存在特殊情况。希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。