结论前置：和中介签了买卖合同但不签黄皮合同（即《房地产买卖合同》示范文本）和进行网签，确实存在一定风险。这些风险主要体现在合同效力、产权转移、资金安全以及法律纠纷处理等方面。

1. 合同效力与产权转移风险

• 合同效力：黄皮合同，作为房地产交易的示范文本，通常包含了交易双方的基本信息、房屋状况、交易价格、付款方式、违约责任等关键条款，具有较高的规范性和法律效力。虽然您与中介签订的买卖合同在法律上也可能具有效力，但若未采用示范文本，可能因条款不完备或表述不清而引发争议。
• 产权转移：网签是房地产交易中的重要环节，它通过将交易信息录入房地产交易管理系统，确保交易的公开透明，并有助于防止“一房多卖”等违法行为。未进行网签，可能增加产权转移过程中的不确定性和风险。

2. 资金安全风险

• 资金监管：在正规的房地产交易中，购房款通常需要通过资金监管账户进行划转，以确保资金的安全。未签黄皮合同和进行网签，可能使得资金监管流程无法顺利进行，从而增加资金被挪用或诈骗的风险。
• 付款凭证：网签和黄皮合同也是购房款支付的重要凭证。缺乏这些凭证，可能在后续出现纠纷时，难以证明购房款的支付情况。

3. 法律纠纷处理风险

• 举证难度：在发生法律纠纷时，黄皮合同和网签记录往往作为重要的证据材料。未签订这些合同或进行网签，可能使得您在举证方面面临更大困难，影响纠纷的解决。
• 法律责任：根据相关法律法规，房地产交易双方应当签订书面合同并进行网签。未履行这些义务，可能面临一定的法律责任，如被相关部门处罚或承担交易无效等不利后果。

建议与措施：

• 尽快补签：建议您尽快与中介和卖方协商，补签黄皮合同并进行网签，以确保交易的合法性和安全性。
• 完善合同条款：在补签合同时，务必仔细审查合同条款，确保所有关键信息都得到明确表述，并符合相关法律法规的要求。
• 资金监管：确保购房款通过资金监管账户进行划转，以保障资金的安全。
• 保留证据：在交易过程中，务必保留好所有相关证据材料，如付款凭证、沟通记录等，以备不时之需。

后续思考：在房地产交易中，合同签订和网签是确保交易安全的重要环节。作为购房者，您应当充分了解这些环节的重要性，并在交易过程中保持警惕，确保自己的合法权益得到保障。如果您在交易过程中遇到任何疑问或困惑，欢迎随时向我咨询。