针对您提出的“原户籍恢复户口未享受村民待遇可以起诉什么单位”的问题，这确实是一个涉及户籍恢复与村民权益的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答：
一、户籍恢复的基本流程
首先，我们需要明确的是，户口注销后是可以向当地的派出所或者公安机关申请恢复户口的。具体流程可能因地区和具体情况而有所不同，但通常包括提交相关证明材料（如人民法院撤销宣告失踪（死亡）的生效判决书、公安机关的调查核实材料等），并填写户口恢复申请表。
二、村民待遇的认定与争议解决
村民待遇的认定：
- 村民待遇通常与农村集体经济组织成员身份紧密相关。根据《中华人民共和国农村集体经济组织法》的相关规定，农村集体经济组织成员身份的认定有明确的标准和程序。
- 如果您已经恢复了原户籍，但村集体以“非农户”为由不承认您的成员资格，这可能涉及对法律规定的误解或执行不当。
争议解决途径：
- 调解：根据法律规定，对确认农村集体经济组织成员身份有异议的，当事人可以请求乡镇人民政府、街道办事处或者县级人民政府农业农村主管部门调解解决。这是解决争议的第一步，也是较为温和的方式。
- 仲裁：如果调解不成，您可以向农村土地承包仲裁机构申请仲裁。仲裁机构将根据相关法律法规和事实情况，作出具有法律效力的裁决。
- 诉讼：如果仲裁结果仍不能满足您的需求，或者您不愿通过仲裁解决争议，您可以直接向人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出公正判决。
三、可能涉及的起诉单位
村集体经济组织：
- 如果村集体经济组织拒绝承认您的成员资格，并因此剥夺了您的村民待遇，您可以将村集体经济组织作为被告提起诉讼。
乡镇人民政府或县级人民政府农业农村主管部门：
- 如果这些部门在调解过程中未能公正处理您的争议，或者您认为它们的处理结果存在错误，您也可以考虑将它们作为被告或相关责任方提起诉讼（但通常更侧重于行政复议或行政诉讼的途径，具体取决于争议的性质和法律法规的规定）。不过，在大多数情况下，您更可能的是将这些部门作为调解或行政处理的申请方，而非直接起诉的对象。
直接起诉至法院：
- 在实际操作中，您更可能的是直接针对村集体经济组织的具体行为（如拒绝分配土地补偿款、拒绝承认成员资格等）向法院提起诉讼，要求法院确认您的成员资格并判决村集体经济组织给予您相应的村民待遇。
四、建议与注意事项
收集证据：
- 在提起诉讼前，务必收集充分的证据来证明您的成员资格和应享受的村民待遇。这可能包括户籍证明、村集体经济组织的章程、分配方案、您与村集体的经济往来记录等。
咨询专业律师：
- 由于这类案件涉及法律条文较多且情况复杂，建议您在提起诉讼前咨询专业律师的意见。律师将能够为您提供更具体、更专业的法律建议和指导。
保持冷静与理性：
- 在处理这类争议时，请保持冷静与理性。避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾并影响争议的解决。
综上所述，如果您原户籍已恢复但未享受村民待遇，您可以根据具体情况选择向法院提起诉讼，并将村集体经济组织作为被告。同时，您也可以考虑通过调解或仲裁等途径解决争议。在处理过程中，请务必收集充分证据并咨询专业律师的意见。