工作人员不给办预包装食品备案，可能触犯的法律法规主要涉及行政责任方面，具体分析如下：
《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。预包装食品备案作为食品销售的一种形式，也应当遵循这一原则。
- 如果工作人员无正当理由拒绝办理预包装食品备案，可能构成对食品安全法规定的违反，具体可能涉及未依法履行职责或滥用职权等情形。虽然直接的法律条文可能并未明确提及“不给办备案”的具体处罚，但根据该法的立法精神和原则，可以推断出此类行为可能受到相应的行政处分或法律追究。
《中华人民共和国行政许可法》的相关规定：
- 《中华人民共和国行政许可法》明确规定了行政机关在实施行政许可时的职责和义务，包括应当受理申请、审查申请材料、作出行政许可决定等。
- 如果工作人员拒绝办理预包装食品备案，且没有合理的理由或依据，那么这种行为可能构成对行政许可法的违反。根据该法的规定，行政机关及其工作人员违反本法规定的，可能面临责令改正、警告、记过、记大过、降级、撤职、开除等行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
可能的法律后果：
- 对于工作人员个人而言，如果因其拒绝办理预包装食品备案的行为导致严重后果或社会影响恶劣的，可能面临上述提到的行政处分或刑事责任。
- 对于所在单位而言，如果因工作人员的行为导致单位受到行政处罚或声誉受损的，单位也可能对相关工作人员进行内部处理或追责。
建议与行动：
- 如果您遇到工作人员拒绝办理预包装食品备案的情况，首先可以尝试与工作人员沟通，了解拒绝的具体原因和依据。
- 如果沟通无果或认为工作人员的行为存在违法违规情形，您可以向该工作人员的上级单位或相关监管部门进行投诉或举报。
- 在投诉或举报时，请尽量提供详细的证据和材料，以便相关部门能够准确了解情况并作出处理。
总结：工作人员不给办预包装食品备案可能触犯《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国行政许可法》等相关法律法规，并可能面临相应的法律后果。如果您遇到此类情况，建议及时与工作人员沟通或向相关部门投诉举报。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。