结论：未在股东列表中的人，其股权是否可以变更给他，需视具体情况而定，主要取决于该股权的来源、性质以及公司章程和相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：
股权来源与性质：
- 隐名股东情况：若未在股东列表中的人实际上是隐名股东，即其出资通过显名股东（名义股东）代持，那么股权的变更需遵循隐名股东与显名股东之间的代持协议。在符合协议约定且不违反法律法规强制性规定的前提下，隐名股东可以通过显名股东进行股权变更，或者通过法律程序确认其股东身份后再进行变更。
- 股权转让情况：若该股权是通过合法转让获得，但尚未完成工商变更登记，那么理论上该股权仍属于原股东。在此情况下，若原股东同意继续转让给未在股东列表中的人，并完成相关手续，包括签订股权转让协议、修改公司章程、办理工商变更登记等，则股权可以变更给该人。但需注意，若转让过程中存在违法违规行为，如未经其他股东同意、违反公司章程限制等，则股权变更可能无效。
公司章程与法律法规：
- 公司章程限制：公司章程是公司治理的基本准则，可能包含对股权转让的限制性规定。若公司章程明确规定股权转让需满足特定条件（如其他股东优先购买权、特定审批程序等），则未在股东列表中的人在受让股权时需遵守这些规定。
- 法律法规要求：根据《公司法》等相关法律法规，股权转让需遵循一定的程序和要求，如签订书面转让协议、通知其他股东、办理工商变更登记等。未在股东列表中的人在受让股权时，需确保这些程序和要求得到满足，否则股权变更可能无效。
实际操作建议：
- 核查股权来源与性质：首先，需明确未在股东列表中的人所持股权的来源和性质，以确定其是否具备受让股权的合法资格。
- 审查公司章程与法律法规：其次，需仔细审查公司章程和相关法律法规，了解股权转让的限制性规定和程序要求，确保股权变更的合法性和有效性。
- 办理相关手续：最后，在符合所有条件的前提下，需按照法定程序办理股权变更手续，包括签订股权转让协议、修改公司章程、办理工商变更登记等，以确保股权变更的顺利完成。
法律后果提示：若未在股东列表中的人在受让股权过程中存在违法违规行为，如未经其他股东同意擅自转让、违反公司章程限制等，则可能面临股权变更无效、承担违约责任等法律后果。因此，在进行股权变更时，务必谨慎操作，确保所有程序和要求得到满足。
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