结论是：满75周岁的老年人故意杀人，并非一定不要判刑，而是会依法从轻或者减轻处罚，但在特定情况下，如手段特别残忍、情节特别恶劣的，也可能不从轻或减轻处罚，甚至可能判处死刑（但实践中极少适用）。

详细分析：

1. 年龄与刑事责任的关系：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第十七条之一的规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。这一条款体现了法律对老年人的特殊关怀，但并不意味着老年人犯罪就一定不承担刑事责任或一定从轻、减轻处罚。

2. 故意杀人罪的刑事责任：

   • 故意杀人罪是严重的刑事犯罪，根据《中华人民共和国刑法》第二百三十二条的规定，故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。
   • 对于已满七十五周岁的老年人犯故意杀人罪，法律虽然规定可以从轻或者减轻处罚，但这并不意味着他们一定不会受到严厉的刑事制裁。

3. 从轻或减轻处罚的例外情况：

   • 如果老年人犯故意杀人罪时手段特别残忍、情节特别恶劣，或者造成特别严重的后果，那么根据法律的规定和司法实践，可能不会对其从轻或者减轻处罚。
   • 在极端情况下，如老年人犯故意杀人罪且情节极其严重，虽然法律上并未完全排除死刑的适用，但实践中考虑到老年人的身体状况、社会危害性等因素，极少会判处死刑。

4. 司法实践中的考量：

   • 在司法实践中，法院在判决时会综合考虑被告人的年龄、犯罪情节、社会危害性、悔罪表现等多种因素，以确定是否从轻或者减轻处罚。
   • 对于老年人犯罪，法院往往会更加注重社会效果和人文关怀，力求在维护法律尊严的同时，也体现对老年人的宽容和关爱。

举例说明：

• 假设一位76岁的老年人因家庭纠纷一时冲动杀死了自己的配偶，且手段并不特别残忍，情节也相对较轻。在这种情况下，法院可能会考虑其年龄因素，依法从轻或者减轻处罚，如判处有期徒十年以上有期徒刑等。
• 假设另一位78岁的老年人因长期积怨，精心策划并残忍地杀害了多名邻居，且造成极其恶劣的社会影响。在这种情况下，法院可能会认为其犯罪情节特别严重，社会危害性极大，因此不从轻或者减轻处罚，甚至可能考虑判处死刑（但实践中极少适用）。

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