结论：有欠条且内容明确为油费的情况下，过了七年仍然可以去起诉，但欠条是否有效以及能否胜诉，需结合诉讼时效、证据完整性等因素综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、欠条的法律效力
欠条作为债权债务关系的书面凭证，只要内容合法、真实，且双方意思表示真实，即具有法律效力。欠条本身不会因时间推移而失效，其法律效力主要取决于欠条的内容是否合法、双方是否具有相应的民事行为能力、意思表示是否真实等因素。因此，从欠条本身来看，即使过了七年，只要欠条内容合法有效，您仍然有权依据欠条向法院提起诉讼。
二、诉讼时效的考量
虽然欠条本身有效，但诉讼时效是影响您能否胜诉的关键因素。根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
如果欠条中明确约定了还款期限：
- 诉讼时效从还款期限届满之日起计算三年。若在这三年内您未向债务人主张权利，也未通过诉讼或仲裁等方式中断诉讼时效，则诉讼时效届满后，债务人可以提出诉讼时效抗辩，法院将不再保护您的债权。
- 但如果您在诉讼时效期间内曾向债务人主张过权利（如催款、要求还款等），或者债务人曾承诺还款，则诉讼时效会中断并重新计算。
如果欠条中未约定还款期限：
- 诉讼时效从您要求债务人履行义务的宽限期届满之日起计算，或者从您给予债务人的还款准备时间届满之日起计算。若您一直未向债务人主张权利，则诉讼时效可能尚未开始计算，或者因您未行使权利而延长。但最长保护期为二十年，即自权利受到损害之日起超过二十年的，法院不予保护。
三、证据完整性的要求
除了欠条本身，您还需要提供其他证据来支持您的诉讼请求，如：
- 油费的实际发生证明：如加油发票、运输合同等，以证明欠条中的油费是真实发生的。
- 债务人的身份信息：如身份证复印件、联系方式等，以便法院能够准确送达法律文书。
- 您曾向债务人主张权利的证据：如催款记录、短信、邮件等，以证明诉讼时效未届满或已中断。
四、法律建议
- 尽快收集证据：包括欠条、油费发生证明、债务人身份信息等，确保证据完整、合法。
- 评估诉讼时效：根据欠条中的还款期限或您主张权利的时间，评估诉讼时效是否已届满或中断。
- 及时提起诉讼：若诉讼时效未届满或已中断，且证据充分，建议您尽快向法院提起诉讼，以维护您的合法权益。
- 咨询专业律师：在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼策略，以提高胜诉率。
最后，虽然欠条过了七年仍然可以去起诉，但诉讼时效和证据完整性是影响胜诉的关键因素。因此，建议您尽快评估诉讼时效并收集证据，必要时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。